Brokkoli Pfanne Mit Pilzen

Name: Brokkoli Pfanne Mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optionale Garnitur: Sesam oder frische Petersilie

Hervorgehoben unter: Wärmende Hausküche

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu kochen, und diese Brokkoli Pfanne mit Pilzen gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus knusprigem Brokkoli und saftigen Pilzen sorgt nicht nur für einen genialen Geschmack, sondern auch für eine bunte Präsentation auf dem Teller. Dieses Gericht ist perfekt für ein einfaches Abendessen, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Das Beste daran ist, dass es sich leicht variieren lässt, je nach dem, was gerade im Kühlschrank ist. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:01:17.574Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pfanne ausprobiert habe, war ich begeistert von der frischen Kombination der Zutaten. Die Pilze geben dem Gericht eine besondere umami Note, die perfekt mit dem knackigen Brokkoli harmoniert. Ich empfehle, die Pilze leicht anzubraten, bevor man den Brokkoli hinzufügt, um deren Geschmack intensiv zu steigern.

Ein Tipp: Verwende frisch geerntete Pilze, wenn möglich. Sie haben eine bessere Textur und tragen wesentlich zur Gesamtqualität des Gerichts bei. Diese Pfanne ist nicht nur schnell zubereitet, sondern lässt sich auch gut für Meal Prep verwenden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in weniger als 30 Minuten
Gesunde Zutaten mit viel Gemüse
Vielseitig und kann leicht angepasst werden
Wunderbarer Geschmack durch einfache Zubereitung

Zutaten und deren vielfältige Rolle

In dieser Brokkoli Pfanne sorgen die Röschen des Brokkolis nicht nur für eine knackige Textur, sondern sind auch reich an Vitaminen und Mineralien. Die leuchtend grüne Farbe bleibt während des Kochens erhalten, wenn man darauf achtet, sie nicht zu lange zu braten. Ein kurzes Kochen oder Dämpfen, gefolgt von Anbraten, bringt den Geschmack optimal zur Geltung und erhält die Nährstoffe.

Die Champignons sind ein essenzieller Bestandteil dieses Gerichts. Ihre erdige Note ergänzt das Gemüse perfekt, und sie nehmen die Aromen der anderen Zutaten gut auf. Um die goldbraune Farbe und das Röstaroma zu erreichen, sollte man darauf achten, die Pilze nicht zu überfüllen, wenn man sie anbrät – dies verhindert, dass sie dampfen statt bräunen. Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne gut vorzuheizen, damit die Pilze schnell gar werden.

Knoblauch ist nicht nur für das Aroma wichtig, sondern spielt auch eine Rolle bei der geschmacklichen Tiefe des Gerichts. Er sollte nur kurz angebraten werden, bis er duftet, um Bitterkeit zu vermeiden. Eine mildere Option wäre, ihn durch Schalotten zu ersetzen, die eine subtilere Süße mitbringen.

Kochtechniken für das beste Ergebnis

Beim Anbraten von Gemüse ist es wichtig, hohe Hitze zu verwenden, um ein schnelles Garen zu gewährleisten und eine schöne Textur zu erhalten. Zu lange Wartezeiten könnten das Gemüse weichmachen, was idealerweise vermieden werden sollte. Achte darauf, die Brokkoliröschen nur bis zu einem kräftigen Grün zu braten und den Biss beizubehalten – das sorgt für das perfekte Mundgefühl.

Das Vermengen der Zutaten am Ende des Kochvorgangs sorgt dafür, dass die Aromen der Sojasauce vollständig in das Gemüse eindringen. Eine gute Mischung ist entscheidend; ich empfehle, einen Holzlöffel oder einen Pfannenwender zu verwenden, um die Zutaten gleichmäßig zu vermengen, ohne den Brokkoli und die Pilze zu zerdrücken.

Wenn du möchtest, dass das Gericht mehr umami Aromen enthält, kannst du zusätzlich geröstete Cashewkerne oder Pinienkerne hinzufügen. Diese sollten leicht angeröstet werden, bevor sie zum Gemüse gegeben werden. Sie bringen nicht nur Textur, sondern auch Geschmack in die Pfanne.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Brokkoli Pfanne benötigst:

Für die Brokkoli Pfanne

300 g Brokkoli, in Röschen geteilt
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optionale Garnitur: Sesam oder frische Petersilie

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli Pfanne:

Pilze anbraten

Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Füge die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

Brokkoli kochen

Im verbleibenden Öl den gehackten Knoblauch kurz anbraten und dann die Brokkoliröschen hinzufügen. Brate sie für etwa 7-10 Minuten, bis sie knackig und zart sind.

Vermengen

Füge die angebratenen Pilze wieder zur Pfanne hinzu, gib die Sojasauce dazu und würze mit Salz und Pfeffer. Gut umrühren und weitere 2 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.

Serviere die Pfanne heiß und garniere sie nach Belieben mit Sesam oder frischer Petersilie!

Profi-Tipps

Um mehr Geschmack zu erhalten, kannst du auch etwas Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln.

Variationen und Anpassungen

Die Brokkoli Pfanne lässt sich leicht an die verfügbaren Zutaten anpassen. Wenn du keinen Brokkoli hast, sind auch Zucchini oder grüne Bohnen tolle Alternativen. Sie sollten jedoch in der Kochzeit und der Zubereitung berücksichtigt werden, da sie jeweils andere Garzeiten haben.

Für eine schärfere Variante kannst du frisch gehackten Chili oder Chilipulver zur Pilz- und Brokkolimischung hinzufügen. Dies bringt eine angenehme Schärfe, die das Gericht belebt und die Geschmacksknospen anregt. Ich persönlich halte ein Schälchen mit frischem Chili bereit, um jedem es selbst zu überlassen, wie scharf das Gericht werden soll.

Wenn du das Gericht für ein Abendessen vorbereitest, kannst du einen zusätzlichen Proteinanteil hinzufügen, wie z. B. Tofu oder gebratene Garnelen. Dazu einfach den Tofu vorher anbraten und vor dem Gemüse in die Pfanne tauchen, um eine perfekte Kombination zu schaffen.

Lagerung und Aufwärmen

Die Brokkoli Pfanne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, das Gemüse nicht zu überkochen, damit es beim Aufwärmen noch knackig bleibt. Wenn du längerfristig planst, könnte ein tiefgefrorenes Gemüse eine gute Option sein, das auch gut beim späteren Aufwärmen funktioniert.

Um die Reste aufzuwärmen, ist es am besten, die Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd zu erhitzen. Füge einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu, um das Gemüse wieder lebendig und feucht zu machen, anstelle der Mikrowelle, die das Gemüse oft gummiartig macht.

Falls du die Brokkoli Pfanne nach dem Einfrieren wieder aufwärmen möchtest, lasse sie zuerst im Kühlschrank auftauen. Die Texture ist am besten, wenn man langsam und gleichmäßig wärmend darauf geachtet wird, dass nichts überkocht oder an der Pfanne haftet. Diese Techniken halten das Gericht frisch und ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen für mehr Abwechslung.

→ Wie kann ich die Pfanne vegan zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegan, du kannst die Sojasauce verwenden, um den Geschmack weiter zu verbessern.

→ Wie lange bleibt die Pfanne frisch?

Die Reste sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Einfach in der Mikrowelle aufwärmen.

→ Kann ich diese Pfanne auch in der Küche vorbereiten?

Ja, du kannst die Zutaten vorbereiten und vor dem Kochen zusammenstellen, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.