Auberginen mediterran cremig

Name: Auberginen mediterran cremig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200g Feta-Käse; 150g griechischer Joghurt; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Basilikumblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, im Sommer mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für cremige mediterrane Auberginen ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus der Würze des Olivenöls, dem Aroma des Knoblauchs und der Cremigkeit des Fetas macht jede Gabel zu einem Geschmackserlebnis. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert, aber frischer Basilikum und Oregano bringen den besten Geschmack zur Geltung. Diese zarten, gebackenen Auberginen sind perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und eignen sich hervorragend für gesellige Abende mit Familie und Freunden.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:25:23.285Z

Als ich zum ersten Mal diese mediterrane Auberginenvariation ausprobierte, war ich begeistert von der Mischung aus Texturen und Aromen. Die cremige Konsistenz entsteht durch das Backen der Auberginen mit einer Füllung aus Feta und Joghurt, die wunderbar schmilzt. Die Kombination der kräftigen Gewürze mit den zarten Auberginenscheiben lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Die Auberginen sollten vor dem Kochen leicht gesalzen werden. Das entzieht ihnen etwas Wasser und verstärkt den Geschmack. Dies ist besonders wichtig, wenn man die Auberginen grillt oder backt, da sie dann weniger matschig werden und ihr köstliches Aroma besser entfalten können.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Aromen der mediterranen Küche
Cremige Textur, die einfach im Mund schmilzt
Ideale Vorspeise für gesellige Abende

      

Die Schlüssel zu perfekten Auberginen

Auberginen können manchmal bitter sein, was die Zubereitung zu einer Herausforderung macht. Um dies zu vermeiden, schäle die Auberginen und bestreue sie mit Salz. Lass sie für etwa 20 Minuten ruhen, damit sie das Wasser abgeben und die Bitterstoffe entziehen. Wenn sie nach dieser Zeit abgetropft sind, spülst du sie kurz unter kaltem Wasser ab und tupfst sie trocken, bevor du mit dem Füllen beginnst. Das sorgt für einen besseren Geschmack und eine angenehme Textur.

Beim Backen der gefüllten Auberginen ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen. Ich empfehle, ihn auf 180°C Umluft einzustellen, da das gleichmäßige Garen dazu führt, dass die Auberginen weich werden und die Füllung schön goldbraun wird. Achte darauf, die Auberginen etwa nach 20 Minuten zu überprüfen; sie sollten zart und leicht gebräunt sein, aber nicht zu weich, sodass sie ihre Form behalten.

Variationen und Anpassungen

Wenn du experimentierfreudig bist, versuche, die Füllung zu variieren. Zum Beispiel kannst du Ziegenkäse anstelle von Feta verwenden, um einen herberen Geschmack zu erzielen. Auch das Hinzufügen von gewürfelten Tomaten oder Paprika in die Füllung bringt zusätzliche Frische und eine schöne Farbvielfalt. Ein Spritzer Zitronensaft in die Füllung kann die Aromen wunderbar abrunden und sorgt für eine Beckenkraft.

Diese Auberginen lassen sich auch hervorragend vegetarisch oder vegan anpassen. Ersetze den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder pürierten Tofu, gemischt mit Hefeflocken für einen käsigen Geschmack. Der griechische Joghurt kann durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzt werden, um das Gericht vollständig vegan zu gestalten, ohne dabei auf die Cremigkeit zu verzichten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die cremigen mediterranen Auberginen benötigst:

Zutaten

2 große Auberginen
200g Feta-Käse
150g griechischer Joghurt
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Basilikumblätter zur Dekoration

Stelle sicher, dass alle diese Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Auberginen:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herausschälen, sodass eine dünne Schicht übrig bleibt. Mit etwas Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Feta, griechischen Joghurt, gehackten Knoblauch, Oregano, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Auberginen füllen

Die vorbereiteten Auberginenhälften mit der Feta-Joghurt-Mischung füllen und auf ein Backblech legen.

Backen

Die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis sie zart und goldbraun sind.

Servieren

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Warm servieren.

Genieße deine mediterranen Auberginen als Hauptgericht oder leckere Vorspeise!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die Auberginen vor dem Füllen auch grillen oder im Ofen rösten.

Tipps zur Lagerung

Falls du Reste hast, kannst du die gefüllten Auberginen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage zu lagern. Vor dem Servieren kannst du sie einfach im Ofen bei 150°C für etwa 15-20 Minuten erwärmen, bis sie durchgehend heiß sind. So bleibt die Textur erhalten und die köstlichen Aromen kommen wieder zur Geltung.

Wenn du das Gericht für eine Feier vorbereiten möchtest, kannst du die Auberginen bis zur Füllung im Voraus zubereiten und sie erst kurz vor dem Servieren backen. So sparst du Zeit und kannst dich um deine Gäste kümmern, während das Gericht im Ofen gart. Die Zubereitung der Füllung und das Füllen der Auberginen sind relativ schnell erledigt, sodass du mehr Zeit für das gesellige Beisammensein hast.

Anrichten für besondere Anlässe

Das Anrichten ist ein wichtiger Schritt, um das Gericht ansprechend zu präsentieren. Nach dem Backen kannst du die gefüllten Auberginen auf einer großen Servierplatte anrichten und großzügig mit frischen Basilikumblättern garnieren. Auch ein kleines Olivenöl-Finish mit ein paar Tropfen über die Auberginen gibt einen zusätzlichen Glanz und verbessert den Geschmack.

Eine Kombination aus verschiedenen Kräutern, wie frisch gehacktem Oregano oder Petersilie, kann ebenfalls zur Dekoration verwendet werden. Du kannst das Gericht zusätzlich mit etwas geriebenem Parmesan oder einem Spritzer Balsamico-Glasur abrunden. Diese kleinen Details machen nicht nur optisch etwas her, sondern heben auch die Aromen hervor und bieten eine ansprechende Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleischprodukte enthält.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetze den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative und den Joghurt durch Sojajoghurt oder Kokosjoghurt.

→ Kann ich die Auberginen auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die gefüllten Auberginen bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und sie dann frisch backen.

→ Wie lagere ich die Reste am besten?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.