Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

Name: Spaghetti mit Pilzen und Petersilie
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 150g frische Champignons; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Chili-Flocken (optional); Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und zugleich schmackhafte Gerichte zuzubereiten, und Spaghetti mit Pilzen und Petersilie ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus der herzhaften Pilzfülle und der frischen Petersilie bringt sowohl Geschmack als auch Textur auf den Teller. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Pilze in einer heißen Pfanne kurz anzubraten, damit sie schön goldbraun werden und ihr volles Aroma entfalten. Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein schnelles Mittagessen.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:01:26.831Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Pilzen und Petersilie zubereitete, war ich angenehm überrascht, wie einfach es war, ein so aromatisches Gericht zu schaffen. Die Pilze verleihen dem Gericht nicht nur reichlich Geschmack, sondern auch eine schöne Konsistenz, die wunderbar zu den al dente gekochten Spaghetti passt. Ich empfehle, frische, saisonale Pilze zu verwenden, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Bei der Zubereitung achte ich besonders darauf, die Ingredients frisch zu halten. Petersilie sollte am Ende hinzugefügt werden, um ihren frischen, kräuterigen Geschmack zu bewahren. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt die Aromen richtig zur Geltung und macht die Spaghetti zusätzlich lebendiger.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Pilzgeschmack, der perfekt durch die Petersilie ergänzt wird
Schnelle und einfache Zubereitung für hektische Tage
Leicht und frisch – ideal als leichtes Abendessen oder Lunch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der frischen Champignons ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Champignons haben einen milden, leicht nussigen Geschmack, der gut mit der Petersilie harmoniert. Ich empfehle, stets frische und festere Pilze zu wählen, da sie mehr Geschmack und Textur bieten. Optimiere Dein Gericht, indem Du die Pilze vor der Zubereitung nicht wäschst, sondern nur mit einem Papiertuch abwischst. So bleibt der natürliche, erdige Geschmack der Pilze erhalten.

Petersilie ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch eine aromatische Komponente, die für Frische sorgt. Ich verwende gerne glatte Petersilie, da sie einen sanfteren Geschmack hat als die krause Variante. Ihre Zugabe am Ende des Kochvorgangs sorgt dafür, dass die Blätter ihre leuchtende Farbe und ihren frischen Geschmack behalten, anstatt in der Hitze zu welken.

Technik und Timing

Das Anbraten der Pilze ist ein entscheidender Schritt, um den maximalen Geschmack zu entfalten. Stelle sicher, dass das Olivenöl genügend Hitze hat, bevor Du die Pilze hinzufügst – ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Zwiebel ins Öl zu geben, wenn es brutzelt, ist es bereit. Achte darauf, die Pilze nicht zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten. Ein leichtes Braten bei mittlerer bis hoher Temperatur führt zu einer goldbraunen Oberfläche und einem intensiven Aroma.

Wenn die Spaghetti al dente gekocht sind, gieße sie unbedingt ab, anstatt sie ganz auszuspülen; das Stärkewasser hilft, die Sauce an den Spaghetti haften zu lassen. Dies ist besonders wichtig, wenn Du die Spaghetti mit den Pilzen vermengst, sodass sich alle Aromen wunderschön verbinden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

200g Spaghetti
150g frische Champignons
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Chili-Flocken (optional)
Zitronensaft nach Geschmack

Stelle sicher, dass alles vorbereitet ist, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

So bereitest du das Gericht zu:

Spaghetti kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung al dente. Das dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die geviertelten Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.

Vermengen

Die gekochten Spaghetti abgießen und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Gut vermischen und die gehackte Petersilie sowie optional Chili-Flocken hinzufügen.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Gut umrühren und weitere 1-2 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Serviere die Spaghetti heiß und genieße!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Variante kannst du etwas Parmesan hinzufügen oder einen Schuss Sahne mit den Pilzen vermengen. Achte darauf, die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihr frisches Aroma zu bewahren.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest Du Reste haben, kannst Du dieses Gericht einfach im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern. Ich empfehle, die Reste innerhalb von 2 Tagen zu verzehren, um die Frische zu gewährleisten. Vor dem Essen einfach etwas Olivenöl oder Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen aufzufrischen.

Das Gericht lässt sich auch sehr gut einfrieren. Lass die Spaghetti und die Pilze vollständig abkühlen, bevor Du sie in einem geeigneten Gefrierbehälter verpackst. So gehalten, sind sie etwa 1-2 Monate haltbar. Zum Wiedererhitzen kannst Du sie einfach im Kühlschrank auftauen und dann in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas zusätzlichen Olivenöl aufwärmen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Du Lust auf eine Variation hast, kannst Du die Champignons durch andere Pilzsorten ersetzen, wie z. B. Shiitake oder Austernpilze. Diese bieten einen intensiveren Geschmack und eine besonders interessante Textur. Zusätzlich kannst Du auch gebratene Zucchini oder Spinat für mehr Farbe und Nährstoffe hinzufügen.

Für eine vegane Variante kannst Du die traditionelle Parmesanbeigabe weglassen oder durch vegane Käsealternativen ersetzen. Ein Spritzer Balsamico-Essig kann auch für eine interessante geschmackliche Note sorgen, die das Gericht zusätzlich bereichert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Pilze verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Pilzen verwenden, wie z.B. Steinpilze oder Pfifferlinge, um verschiedene Geschmacksnoten zu erzielen.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange du keinen Käse hinzufügst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Spaghetti im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Spaghetti im Voraus kochen und die Pilze separat zubereiten, kurz vor dem Servieren alles zusammen zu kombinieren.