Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 50g Butter ( geschmolzen); 150g frische Heidelbeeren; Ahornsirup oder Honig; Puderzucker (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen mit Heidelbeeren zu machen. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen, süßen Beeren sorgt immer für gute Laune auf dem Frühstückstisch. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie schmecken auch himmlisch! Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Man sollte die Heidelbeeren kurz in Mehl wälzen, bevor man sie in den Teig gibt. So sinken sie beim Backen nicht zu Boden, und der Pfannkuchen bleibt schön locker.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:10:17.478Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe, war ich sofort begeistert. Der Duft, der durch die Wohnung zieht, wenn die Pfannkuchen in der Pfanne braten, ist einfach himmlisch. Ich erinnere mich, dass ich mit meiner Familie gemeinsam in der Küche stand und wir die Heidelbeeren frisch gepflückt haben. Diese kleinen Details machen das Kochen zu einem besonderen Erlebnis.

Der Schlüssel zu perfekten Pfannkuchen liegt in der Ruhe der Teigmischung. Ich lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen, bevor ich ihn backe. Dadurch werden die Pfannkuchen noch fluffiger. Das Ergebnis sind goldbraune, luftige Pfannkuchen, die zusammen mit frischen Früchten und einem Hauch von Honig serviert werden – einfach köstlich!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Fluffige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Saftige Heidelbeeren für den perfekten Fruchtgeschmack
Ein unkompliziertes Rezept für genussvolle Frühstücksmomente

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Pfannkuchen. Verwende frische Heidelbeeren, um ihren süßen und saftigen Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Falls frische Beeren nicht verfügbar sind, können gefrorene Heidelbeeren verwendet werden, achte jedoch darauf, diese vor der Verwendung etwas antauen zu lassen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und den Teig verwässern.

Auch das Mehl spielt eine wesentliche Rolle. Für eine besonders leichte und fluffige Konsistenz empfehle ich, Weizenmehl Type 405 zu verwenden. Durch das Backpulver wird der Teig aufgelockert, was zu der gewünschten Luftigkeit führt. Achte darauf, das Backpulver gleichmäßig im Mehl zu verteilen, um ein gleichmäßiges Aufgehen der Pfannkuchen zu gewährleisten.

Technik für perfekte Pfannkuchen

Ein wichtiger Schritt zur Zubereitung der perfekten Pfannkuchen ist das Ruhenlassen des Teigs. Lass ihn mindestens 10 Minuten stehen, damit die Stärke im Mehl quellen kann. Dies führt zu einer zähflüssigen Konsistenz, die die Pfannkuchen leicht und locker macht. Wenn du den Teig über eine längere Zeit ruhen lassen möchtest, lege ihn in den Kühlschrank, um die Frische zu bewahren.

Beim Backen der Pfannkuchen ist es essenziell, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, aber nicht zu heiß wird. Eine mittlere Hitze ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Du kannst die Pfanne testen, indem du ein paar Tropfen Wasser hinein spritzt; wenn sie zischen und sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit. Backe die Pfannkuchen bis die Ränder fest sind und sich Bläschen bilden, bevor du sie wendest.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen mit Heidelbeeren benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
50g Butter ( geschmolzen)
150g frische Heidelbeeren

Für das Servieren

Ahornsirup oder Honig
Puderzucker (optional)

Jetzt, wo du alle Zutaten bereit hast, lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die perfekten Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Heidelbeeren vorbereiten

Die Heidelbeeren vorsichtig mit etwas Mehl bestäuben, sodass sie eine leichte Mehl-Schicht haben. Dies verhindert, dass sie beim Backen sinken.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und einige Heidelbeeren darauf verteilen. Backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest geworden sind, dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln, mit Ahornsirup oder Honig beträufeln und optional mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren!

Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen deiner Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Pfannkuchen mit Zimt verfeinern oder zusätzlich einige Nüsse unter den Teig mischen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Pfannkuchenrezept leicht variieren, indem du die Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzt. Erdbeeren oder Bananen sind ebenfalls köstliche Alternativen. Achte jedoch darauf, dass du die Früchte entsprechend der Größe anpasst. Außerdem kannst du eine Zimt- oder Vanille-Note hinzufügen, indem du etwas Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig gibst, um zusätzliche Aromen hervorzuheben.

Für eine gesündere Variante kannst du die Menge an Zucker reduzieren oder durch Honig oder alternative Süßstoffe ersetzen. Auch die Verwendung von Dinkel- oder Vollkornmehl anstelle von Weißmehl gibt den Pfannkuchen einen nussigen Geschmack und erhöht den Ballaststoffgehalt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren und einfrieren. Nach dem Abkühlen kannst du sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du sie einfrieren möchtest, lege ein Stück Backpapier zwischen die Pfannkuchen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Beim Erhitzen in der Mikrowelle oder in der Pfanne sind sie in wenigen Minuten wieder wie frisch zubereitet.

Serviere die Pfannkuchen warm und dekoriere sie nach Belieben. Neben Ahornsirup oder Honig eignen sich frisch geschlagene Sahne, griechischer Joghurt oder eine Auswahl an Nüssen als Topping. Ein wenig Zitronensaft kann auch hinzugefügt werden, um die Süße auszugleichen und einen erfrischenden Kick zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, aber es ist besser, sie vorher auftauen und gut abtropfen zu lassen, um zu vermeiden, dass zu viel Flüssigkeit in den Teig gelangt.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage gelagert werden. Sie lassen sich auch gut aufwärmen.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor dem Backen gut durch.

→ Wie viele Pfannkuchen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8–10 mittelgroße Pfannkuchen, je nach Größe der Kelle, die du verwendest.