Erdbeer Streusel Muffins

Name: Erdbeer Streusel Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 120ml Milch; 80g Butter, geschmolzen; 250g frische Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt; 50g Mehl; 30g Zucker; 40g Butter, kalt; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Backkunst

Ich liebe es, in der Erdbeersaison frische Muffins zu backen, besonders wenn sie mit knusprigem Streusel garniert sind. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und knusprigen Streuseln macht diese Muffins zu einem unwiderstehlichen Genuss. Sie sind ideal für ein Frühstück im Freien oder als süßes Snack für den Nachmittag. Jedes Mal, wenn ich den Duft dieser Muffins aus dem Ofen rieche, fühle ich mich an die sonnigen Tage meiner Kindheit erinnert. Lass uns gemeinsam diese köstlichen Erdbeer Streusel Muffins zubereiten!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:13:36.473Z

Als ich das erste Mal Erdbeer Streusel Muffins gebacken habe, wurde ich von dem köstlichen Ergebnis überrascht. Ich hielt mich an ein einfaches Rezept und fügte frischgepressten Zitronensaft zu den Erdbeeren hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Der Streusel aus Butter, Zucker und Mehl verlieh den Muffins eine unerwartete Textur, die sie besonders machte.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Achte darauf, die Erdbeeren nicht zu zerkleinern, sondern sie in Stücke zu schneiden. So bleibt die Frische erhalten und die Muffins bekommen beim Backen kleine saftige Überraschungen. Mit einer Prise Zimt im Streusel wird dieses Rezept zu einem echten Hit!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Erdbeeren vereinen sich mit einem crunchy Streusel
Perfekte Balance zwischen Süße und Frische
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

Die Rolle der Erdbeeren

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Rezepts und verleihen den Muffins nicht nur eine wunderbare Süße, sondern auch eine saftige Textur. Achte darauf, die Erdbeeren in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwenden möchtest, stelle sicher, dass du sie vorher gut abtropfen lässt, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Erdbeeren sollten idealerweise zur Saison gekauft werden, da sie in dieser Zeit ihren besten Geschmack und die beste Süße haben. Falls die Erdbeeren besonders süß sind, kannst du die Zuckermenge im Teig geringfügig reduzieren, um die Balance zu wahren.

Das Geheimnis der Streusel

Die Streusel sind das i-Tüpfelchen für diese Muffins. Achte darauf, die kalte Butter erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie nicht zu weich wird. Zerbrösele sie mit den anderen Zutaten, bis die Masse die Konsistenz von grobem Sand hat. Dies sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen knusprig werden und eine angenehme Textur bieten.

Wenn du einen Hauch von Würze hinzufügen möchtest, ist Zimt eine ausgezeichnete Wahl. Er hebt die Süße der Erdbeeren hervor. Probiere auch mal das Hinzufügen von Nüssen oder Haferflocken zu den Streuseln für eine interessante Texturvariante.

Tipps für die perfekte Muffin-Form

Um zu vermeiden, dass die Muffins an der Form kleben bleiben, lege sie mit Papierförmchen aus oder fette die Mulden gründlich ein. Außerdem empfiehlt es sich, die fertigen Muffins nach dem Backen kurze Zeit in der Form abkühlen zu lassen, bevor du sie herausnimmst. So behalten sie ihre Form und werden nicht matschig.

Die Backzeit von 20 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Es ist ratsam, die Muffins einige Minuten vor Ablauf der Zeit im Auge zu behalten. Sie sind fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und bei einer leichten Berührung zurückspringt.

Zutaten

Für die Muffins:

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
120ml Milch
80g Butter, geschmolzen
250g frische Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt

Für die Streusel:

50g Mehl
30g Zucker
40g Butter, kalt
1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch und geschmolzene Butter verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermischen und die gewürfelten Erdbeeren unterheben.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das kalte Butterstück mit Mehl und Zucker in einer Schüssel verarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Den Zimt unterrühren, falls gewünscht.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Um die Muffins länger frisch zu halten, bewahre sie in einer luftdichten Dose auf. Du kannst die Erdbeeren auch durch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, je nach Saison.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Erdbeer Streusel Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Du solltest sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Alternativ kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickel sie dazu einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu drei Monate.

Für ein schnelles Frühstück kannst du die Muffins direkt nach dem Auftauen bei 180°C für etwa 5–10 Minuten im Ofen aufwärmen. Dies gibt ihnen die frisch gebackene Textur zurück und macht sie wieder schön warm und einladend.

Variationen und Anpassungen

Um etwas Abwechslung in dein Muffin-Rezept zu bringen, kannst du die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Diese Kombinationen passen ebenfalls sehr gut zu den Streuseln und bieten spannende Geschmackserlebnisse. Denk daran, auch hier die Süße entsprechend anzupassen, je nach Säuregehalt der Früchte.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte jedoch darauf, dass die Backpulvermenge richtig bemessen ist, da unterschiedliche Mehle unterschiedlich reagieren können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren auch gefroren verwenden?

Ja, aber lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

In einer luftdichten Dose halten sie sich bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen. Beachte jedoch, dass dies die Textur und Süße beeinflussen kann.

→ Sind die Muffins auch für eine glutenfreie Variante geeignet?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.