Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 1 Ei; 100 g Haferflocken; 50 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 Pck. Vanillezucker (zuckerfrei); 1 TL Zimt; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn ich sie ohne Zucker zubereiten kann. Diese Variante ist perfekt für alle, die auf ihren Zuckerkonsum achten möchten, aber trotzdem nicht auf einen leckeren Snack verzichten wollen. Mit einfachen Zutaten und wenigen Schritten gelingen sie mir immer. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Vanille ergibt einen köstlichen und gesunden Genuss, der sowohl groß als auch klein begeistert. Ich kann sie direkt nach dem Backen genießen oder für später aufbewahren – sie schmecken einfach immer gut!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:16:15.170Z

Als ich anfing, mich gesünder zu ernähren, stellte ich fest, dass viele meiner Lieblingsrezepte Zucker enthielten. Ich wollte auf nichts verzichten und experimentierte daher mit Quarkbällchen, die ich ohne Zucker zubereite. Dabei entdeckte ich, dass die natürliche Süße der Zutaten sie trotzdem unglaublich lecker macht. Wenn ich ein wenig Zimt und Vanille hinzufüge, wird der Geschmack noch intensiver!

Ein guter Tipp: Um die Bällchen besonders fluffig zu machen, schlage ich das Ei vorher auf und hebe es sanft unter die Quarkmasse. So gelingt es mir, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Meine Familie liebt diese Quarkbällchen und ich freue mich, dass sie bei jedem Bissen weniger an Zucker denken müssen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Textur, die im Mund zerschmilzt
Natürlicher Geschmack ohne Zuckerzusatz
Perfekt für gesunde Snacks oder zum Kaffee

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Bei der Zubereitung der Quarkbällchen ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Der Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Ich empfehle, zuerst die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor man sie unter den Quark und das Ei hebt. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kann ein Esslöffel Milch helfen, ihn geschmeidiger zu machen. Achte darauf, die Mischung nur so lange zu rühren, bis alles gut vermengt ist – das verhindert, dass die Bällchen zäh werden.

Die Verwendung von Haferflocken und Dinkelmehl sorgt für eine angenehme Textur, die sich leicht formen lässt. Solltest du kein Dinkelmehl zur Hand haben, kann auch Weizenmehl eine geeignete Alternative sein. Allerdings beeinflusst das die Geschmacksnuancen leicht. Dinkelmehl hat eine nussigere Note, während Weizenmehl milder ist. Es lohnt sich, die beiden auszuprobieren, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Frittierte Bällchen perfekt zubereiten

Das Frittieren der Quarkbällchen erfordert Aufmerksamkeit, insbesondere bei der Temperatur des Öls. Stelle sicher, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor du die Bällchen hinzufügst. Ein Temperaturbereich von 170-180 Grad Celsius ist ideal. Du kannst die richtige Temperatur testen, indem du einen Holzlöffel ins Öl tauchst – wenn Blasen aufsteigen, ist das Öl bereit. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Bällchen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben.

Um gleichmäßige Ergebnisse zu gewährleisten, solltest du die Bällchen in kleinen Portionen frittieren. Lasse genug Platz in der Pfanne oder im Topf, damit sie auch bei der Garung aufgehen können. Während des Frittierens ist es wichtig, sie hin und wieder vorsichtig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Nach etwa 3-4 Minuten sollten sie goldbraun und knusprig sein. Ein guter Indikator sind die goldenen Ränder und das appetitliche Aussehen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Quarkbällchen ohne Zucker:

Zutaten

250 g Quark
1 Ei
100 g Haferflocken
50 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker (zuckerfrei)
1 TL Zimt
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig vorbereiten

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel den Quark mit dem Ei verrühren, dann die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Diese sollten etwa walnussgroß sein.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Abtropfen lassen

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen. Achte beim Frittieren darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, damit die Bällchen nicht außen verbrennen, bevor sie innen vollständig gar sind.

Tipps zur Aufbewahrung und Varianz

Die Quarkbällchen sind ideal zum Vorbereiten, da sie sich in einem luftdichten Behälter gut aufbewahren lassen. Du kannst sie bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage lagern. Möchtest du sie länger aufbewahren, empfehle ich, sie einzufrieren. Lege sie dabei auf ein Backblech, bis sie fest sind, und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach für einige Minuten bei 150 Grad Celsius ins Backrohr geben, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Für Variationen der Quarkbällchen kannst du verschiedene Gewürze oder Aromen hinzufügen. Anstelle von Zimt kannst du zum Beispiel Kardamom verwenden, oder etwas Zitronenschale für eine frische Note. Wenn du es etwas süßer magst, füge ein paar gemahlene Nüsse oder ungezuckerte Schokoladenstückchen hinzu. So bleibt das Basisrezept flexibel und lädt dazu ein, neue Geschmäcker zu entdecken.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiges Problem beim Frittieren von Quarkbällchen ist, dass sie nicht gut aufgehen. Dies kann passieren, wenn der Teig zu fest oder die Temperatur des Öls nicht optimal ist. Achte darauf, den Teig leicht, aber nicht zu intensiv zu rühren. Die richtige Öltemperatur ist ebenfalls entscheidend: Wenn es zu kalt ist, saugen die Bällchen viel Öl auf, und wenn es zu heiß ist, verbrennen sie außen, bevor sie innen gar sind.

Falls du feststellst, dass deine Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen, könnte dies an zu viel Feuchtigkeit im Teig liegen. In diesem Fall hilft es, einen zusätzlichen Esslöffel Dinkelmehl hinzuzufügen. Sollte das Öl zu viele Rückstände haben, wechsle das Öl aus, um den Geschmack zu bewahren. Mit diesen einfachen Tipps gelingen dir die Quarkbällchen jedes Mal perfekt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Quarkbällchen auch für Kinder geeignet?

Ja, diese Quarkbällchen sind eine gesunde Snack-Option für Kinder, da sie keinen Zucker enthalten.

→ Wie lange sind die Bällchen haltbar?

Sie bleiben in einem luftdichten Behälter etwa 2–3 Tage frisch.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, du kannst andere Mehlsorten oder zusätzliche Gewürze verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.