Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150g Kekse (z.B. Oreos oder Schokoladenkekse); 75g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Variationen von Käsekuchen auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit Schokoladenboden gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus der cremigen Frischkäsefüllung und dem schokoladigen Boden begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Gäste. Der schokoladige Boden gibt dem klassischen Käsekuchen eine besondere Note. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt und der Kuchen ist perfekt für jeden Anlass – sei es ein festlicher Geburtstag oder ein gemütlicher Abend mit Freunden.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:07:19.460Z

Bei meiner letzten Backsession entschied ich mich, meinen beliebten Käsekuchen mit einem schokoladigen Boden zu verfeinern. Die Idee kam mir, als ich überlegte, wie ich den klassischen Geschmack neu interpretieren kann. Der schokoladige Boden harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung aus Frischkäse und sorgt für einen kontrastreichen Genuss.

Ich experimentierte mit verschiedenen Rezepten, bis ich die richtige Balance zwischen Schokolade und Frischkäse fand. Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, damit die Aromen sich entfalten können. So wird der Käsekuchen besonders lecker und die Textur wird samtig weich.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die Kombination aus cremigem Käse und schokoladigem Boden ist unwiderstehlich
Perfekte Konsistenz, die beim ersten Bissen schmilzt
Ideal für Festlichkeiten oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Kekse für den Schokoladenboden spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Oreos sind eine hervorrag Wahl, da sie nicht nur intensiv schokoladig sind, sondern auch eine angenehme Knusprigkeit bieten. Alternativ können auch andere Schokoladenkekse verwendet werden, jedoch sollte man darauf achten, dass sie einen ähnlichen Zuckergehalt haben, um das Gleichgewicht der Süße im Boden zu bewaren.

Für den Frischkäse ist es wichtig, eine hochwertige Sorte zu wählen, vorzugsweise eine mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %. Dies sorgt für eine cremige und reichhaltige Käsefüllung. Ich bevorzuge es, den Frischkäse vor der Verwendung etwas bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt und Klumpenbildung vermieden wird.

Backtipps für den perfekten Käsekuchen

Während des Backens kann es hilfreich sein, eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens zu stellen. Dies sorgt für eine feuchte Umgebung, die den Käsekuchen während des Backens stabil hält und ein Reißen der Oberfläche verhindert. Achten Sie darauf, den Käsekuchen bei niedriger Temperatur zu backen; 160°C Umluft sind ideal, um die gleichmäßige Garung zu fördern und die Textur samtig zu halten.

Wenn der Kuchen einmal im Ofen ist, sollte er nicht zu früh herausgenommen werden. Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist ein gutes Zeichen dafür, dass der Käsekuchen noch nicht vollständig gestockt ist, aber dennoch nicht zu lange im Ofen bleiben sollte – dies kann dazu führen, dass er zu fest wird.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Schokoladenboden:

150g Kekse (z.B. Oreos oder Schokoladenkekse)
75g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker

Für die Käsefüllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb einer Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Schokoladenboden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten. Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsefüllung anrühren

Frischkäse und Zucker in einer Schüssel gut vermischen. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles zu einer glatten Masse rühren. Sahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Schokoladenboden gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) für etwa 40 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte leicht wackeln.

Abkühlen lassen

Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über Nacht.

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt. Er kann mit Schokoladensauce oder frischen Früchten garniert werden.

Profi-Tipps

Um die Schokolade noch intensiver zu genießen, können Sie dunkle Schokolade in die Füllung einarbeiten oder den Kuchen mit geraspelter Schokolade dekorieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen ist es am besten, den Käsekuchen gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Er kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und bleibt dabei frisch und lecker. Wenn Sie größere Mengen zubereiten, lässt sich der Kuchen auch hervorragend portionsweise einfrieren. Dazu einfach in Stücke schneiden, in Frischhaltefolie einwickeln und in einen luftdichten Behälter legen.

Um die Qualität beim Auftauen zu optimieren, empfehle ich, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen. Dies verhindert, dass er zu feucht wird und die Textur leidet. Am besten schmeckt er frisch und kühl serviert, vielleicht mit einem Fruchtkompott oder Schokoladensauce als Topping.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie den Käsekuchen etwas aufpeppen möchten, probieren Sie, Fruchtpüree wie Himbeere oder Erdbeere in die Käsefüllung zu integrieren. Etwa 100g pürierte Früchte können vor dem Backen unter die Käsemasse gerührt werden. Dies verleiht dem Käsekuchen sowohl Geschmack als auch eine schöne Farbe.

Für eine noch schokoladigere Version können Sie dem Käsefüller geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen. Verwenden Sie 100g geschmolzene Schokolade, und stellen Sie sicher, dass sie nicht zu heiß ist, wenn Sie sie unterrühren, um die Frischkäse-Mischung nicht zu erwärmen und zu gerinnen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen schmeckt sogar besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

→ Welche Kekse kann ich für den Boden verwenden?

Oreos sind ideal, aber Sie können auch andere Lieblingskekse verwenden, die gut zerkleinert werden können.

→ Kann ich den Frischkäse ersetzen?

Ja, Sie können Quark oder eine pflanzliche Frischkäse-Alternative verwenden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.