Blumenkohlsuppe mit Brokkoli

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Brokkoli ist ein absolutes Highlight! Die cremige Textur und der zarte Geschmack machen sie zu einer perfekten Wahl für jede Jahreszeit. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich empfehle, die Suppe mit frischen Kräutern zu garnieren, um den Geschmack zu intensivieren. Probiert es aus!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:01:27.707Z

Als ich letztens im Gemüsemarkt war, fiel mir der frische Blumenkohl ins Auge, und ich wusste sofort, dass ich eine leckere Suppe machen wollte. Die Kombination mit Brokkoli gibt der Suppe nicht nur Farbe, sondern auch einen tollen Geschmack. Ich habe die Suppe püriert, um eine samtige Textur zu erhalten, die einfach perfekt zu einem kalten Tag passt.

Eine kleine Prise Muskatnuss am Ende gibt der Suppe den letzten Schliff! Diese einfache Zutat bringt die Aromen wirklich zur Geltung und macht das Gericht zu etwas Besonderem. Wenn ihr die Suppe auch etwas aufpeppen wollt, fügt ein paar geröstete Mandeln als Topping hinzu!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die angenehm am Gaumen zergeht
Gesunde Kombination aus vitalstoffreichem Gemüse
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieser Blumenkohlsuppe besteht aus zwei Hauptgemüsesorten: Blumenkohl und Brokkoli. Blumenkohl bringt eine milde Süße und eine cremige Textur bei, sobald er püriert wird. Brokkoli hingegen verleiht der Suppe eine leicht herbe Note und sorgt dafür, dass die Aromen ausgewogen bleiben. Wenn Sie Brokkoli durch andere Gemüsesorten ersetzen möchten, z.B. Karotten oder Zucchini, sollten Sie die Kochzeit anpassen, da diese schneller garen.

Die Zwiebel und der Knoblauch sorgen für eine aromatische Grundlage und sollten so lange angebraten werden, bis sie glasig werden. Verwenden Sie am besten eine große, breite Pfanne, damit das Gemüse gleichmäßig röstet und die Aromen intensiviert werden. Bei zu niedriger Hitze können die Zwiebeln zudem wässrig werden und die Süße nicht entfalten.

Technik des Pürierens

Das Pürieren der Suppe ist der Schlüssel zur gewünschten cremigen Konsistenz. Ich empfehle die Verwendung eines Stabmixers, da er direkt im Topf eingesetzt werden kann und Sie so den Reinigungaufwand minimieren. Achten Sie darauf, die Mischung gleichmäßig zu pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Wenn Sie eine noch feinere Textur wünschen, können Sie die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren, um kleine Stückchen zu entfernen.

Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dick erscheint, können Sie zusätzliche Gemüsebrühe oder etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz nach Ihrem Geschmack anzupassen. Achten Sie dabei darauf, die Suppe erneut kurz aufzuwärmen, damit sie nicht kalt serviert wird.

Serviervorschläge und Variationen

Um die Aromen dieser Suppe noch zu verstärken, können Sie sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren. Auch geröstete Mandeln oder Pinienkerne als Topping fügen einen angenehmen Crunch und zusätzliche Nährstoffe hinzu. Servieren Sie die Suppe mit einem Stück frischem Baguette oder knusprigen Croutons, um die Textur zu variieren und ein vollständiges Gericht zu kreieren.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen, die der Suppe dennoch eine cremige Konsistenz verleiht. Zusätzlich können Sie die Brühe durch Gemüsebrühe ohne tierische Produkte ersetzen, um das Gericht vollständig pflanzlich zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstliche Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Zutaten für die Blumenkohlsuppe mit Brokkoli

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass Sie frisches Gemüse verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese köstliche Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie weich werden.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie den Blumenkohl und den Brokkoli hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht angeröstet sind.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie alles zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist. Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut um.

Würzen

Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Nach Belieben erhitzen.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie nach Wunsch mit frischen Kräutern oder gerösteten Mandeln.

Genießen Sie Ihre köstliche Blumenkohlsuppe mit Brokkoli!

Profi-Tipps

Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder knusprigem Brot für ein komplettes Gericht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen und nach Bedarf Flüssigkeit hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Füllen Sie sie in portionierte Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz für die Ausdehnung. Die Suppe bleibt bis zu drei Monate frisch im Gefrierfach. Um die Suppe wieder aufzutauen, einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann sanft auf dem Herd erwärmen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Kochen der Blumenkohlsuppe ist das Überkochen des Gemüses. Achten Sie darauf, den Blumenkohl und Brokkoli nur so lange zu garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Eine gute Methode ist, eine Gabel zu verwenden, um die Garstufe zu testen – sie sollten leicht durchstechbar sein, aber noch Farbe und Form bewahren.

Ein weiteres Problem könnte entstehen, wenn die Suppe bei zu hoher Hitze püriert wird, was dazu führen kann, dass sie spritzt. Stellen Sie sicher, dass der Herd auf mittlerer Hitze eingestellt ist, und verwenden Sie einen Spritzschutz oder pürieren Sie in kleinen Portionen, um dies zu vermeiden.

Variationen für den Gaumen

Eine tolle Möglichkeit, die Blumenkohlsuppe zu variieren, besteht darin, ihr Gewürze wie Kreuzkümmel oder Curry hinzuzufügen. Diese Gewürze können das Geschmacksprofil der Suppe erheblich verändern und ihr eine exotische Note verleihen. Fügen Sie diese Gewürze direkt nach dem Anbraten von Zwiebel und Knoblauch hinzu, damit sich die Aromen entfalten können.

Für eine zusätzliche proteinreiche Variante können Sie auch gekochte Linsen oder Kichererbsen in die Suppe geben. Diese fügen nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern machen die Suppe auch noch sättigender. Um die Linsen optimal zu integrieren, kochen Sie sie zuerst in der Brühe, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden, um die Suppe vegan zu halten.

→ Wie lang kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie sanft auf dem Herd.

→ Kann ich das Gemüse auch anders kombinieren?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Ist die Suppe wirklich glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.