Zitronenkuchen fluffig

Name: Zitronenkuchen fluffig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 3 Eier; 100 g Joghurt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ein Kuchen frisch und leicht ist, besonders wenn er mit dem spritzigen Geschmack von Zitrone aromatisiert ist. Dieser Zitronenkuchen fluffig ist für mich die perfekte Kombination aus saftigem Teig und einer zarten Zitronennote. Egal, ob zum Kaffee oder als Dessert – dieser Kuchen bringt immer gute Laune. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass das Hinzufügen von Joghurt den Teig besonders luftig macht. Lass dich überraschen und genieße den Genuss dieses köstlichen Kuchens.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:19:12.484Z

Bei der Zubereitung meines Zitronenkuchens habe ich darauf geachtet, die Zutaten gut zu vermengen, damit der Kuchen besonders luftig wird. Ich begann, indem ich die Butter und den Zucker schaumig geschlagen habe, was entscheidend für die Textur ist. Nachdem ich die Eier hinzugefügt hatte, gab ich vorsichtig den Zitronensaft und die Schale dazu, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Ein weiteres Geheimnis ist, den Kuchen nach dem Backen sofort mit einem Zuckerguss zu überziehen, während er noch warm ist. Das bewahrt die Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass der Zuckerguss schön schmilzt und den Zitronengeschmack intensiviert. Das ist für mich der Schlüssel zu einem unvergesslichen Zitronenkuchen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer, lebendiger Zitronengeschmack, der erfrischt
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jede Gelegenheit, von Kaffeekränzchen bis Familiefest

      

Die Rolle der Zitronen

Die Zitronen in diesem Rezept sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Durch die Verwendung von frischem Zitronensaft und abgeriebener Schale erhält der Zitronenkuchen eine lebendige, spritzige Note, die perfekt mit der süßen Butter und dem Zucker harmoniert. Achte darauf, qualitativ hochwertige Bio-Zitronen zu verwenden, da sie frei von Pestiziden sind und ein intensiveres Aroma bieten.

Wenn du es etwas milder magst, kannst du auch den Zitronensaft reduzieren oder durch etwas Limettensaft ersetzen. Limetten haben einen ähnlichen, jedoch etwas süßeren Geschmack, der fabulös mit der Butter harmoniert. Probiere es aus, um eine andere Geschmacksvariation zu kreieren.

Joghurt für die Fluffigkeit

Joghurt ist der geheime Star in diesem Rezept. Er sorgt nicht nur für eine angenehme Säure, sondern macht den Teig auch besonders luftig und leicht. Achte darauf, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, bevor du ihn in den Teig gibst. Das hilft, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen und verhindert, dass der Teig klumpig wird.

Solltest du keinen Joghurt zur Hand haben, kannst du alternativ auch saure Sahne oder griechischen Joghurt verwenden – beides bringt ähnliche Ergebnisse. Wenn du eine veganere Variante möchtest, kannst du ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt nutzen, allerdings könnte dadurch die Textur leicht variieren.

Tipps zum Backen

Der richtige Backzeitpunkt ist entscheidend für den perfekten Zitronenkuchen. Wenn du den Kuchen in den Ofen schiebst, achte darauf, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist. Stelle sicher, dass du den Kuchen nach 35 Minuten kontrollierst; die Oberseite sollte leicht goldbraun sein und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in die Mitte stichst.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Abkühlen des Kuchens. Lasse ihn etwa 10-15 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen stürzt. Dies hilft, die perfekte Textur zu erreichen und verhindert, dass der Kuchen bricht oder zerfällt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
100 g Joghurt
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Diese Zutaten sorgen dafür, dass der Kuchen fluffig und lecker wird. Lass uns mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig, füge dann die Eier einzeln hinzu und rühre gut. Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz und gib es abwechselnd mit dem Joghurt sowie dem Zitronensaft zur Butter-Ei-Mischung.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durch ist.

Überziehen

Lass den Kuchen leicht abkühlen und bereite währenddessen einen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Zitronensaft vor. Überziehe den warmen Kuchen mit dem Guss für den extra frischen Geschmack.

Jetzt ist dein Zitronenkuchen bereit, serviert zu werden! Lass ihn vor dem Servieren gut auskühlen.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du ein paar Tropfen Zitronenextrakt hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Eine leckere Variation dieses Rezeptes ist die Zugabe von Mohnsamen. Du kannst einfach etwa 50 g Mohn in den Teig einarbeiten, was nicht nur einen interessanten Crunch, sondern auch eine schöne Optik verleiht. Die Mohnsamen ergänzen den Zitronengeschmack wunderbar.

Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack kannst du die Schale von drei Zitronen und zusätzlich einen Teelöffel Zitronenextrakt verwenden. Dies verstärkt das Aroma und macht den Kuchen zu einem echten Zitronenhighlight.

Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen lässt sich toll mit einer leichten Sahne oder einer Quarkcreme servieren. Ein einfaches Topping aus gesüßtem Schlagsahne, verfeinert mit etwas Zitronenschale, bringt zusätzlichen frischen Geschmack und eine tolle Optik auf den Tisch.

Er passt auch hervorragend zu frischen Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren, die den Geschmack wunderbar ergänzen und einen schönen Farbkontrast bieten. Serviere den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für eine perfekte Nachmittagspause.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage frisch. Wenn du ihn länger lagern möchtest, kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achte darauf, ihn rechtzeitig herauszunehmen, damit er Zimmertemperatur erreichen kann, bevor du ihn servierst.

Für die Langzeitlagerung kannst du Scheiben des Kuchens einfrieren. Wickele diese in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Verzehr die Scheiben einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält er sich ca. 4-5 Tage. Am besten frisch genießen!

→ Kann ich den Kuchen mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, du kannst den Saft und die Schale von Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.