Tagliatelle mit Tomatenbutter

Name: Tagliatelle mit Tomatenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 3 große reife Tomaten; 100 g Butter; 2 Knoblauchzehen; Einige frische Basilikumblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine Tagliatelle mit einer frischen Tomatenbutter zu kombinieren. Diese einfache, aber köstliche Sauce bringt die Aromen der sonnengereiften Tomaten perfekt zur Geltung und ist in nur 20 Minuten zubereitet. Die cremige Konsistenz und der aromatische Geschmack dieser Kombination machen sie zu einem echten Favoriten in meiner Küche.ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen unter der Woche. Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept begeistern und überraschen Sie Ihre Gäste!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:01:30.101Z

Ich habe verschiedene Rezepte für Pasta ausprobiert, aber die Kombination von Tagliatelle mit Tomatenbutter ist innerhalb meiner liebsten Gerichte geblieben. Die Verwendung von frischen, reifen Tomaten und hochwertiger Butter macht den Unterschied. Während des Kochens habe ich auch ein wenig Knoblauch und frische Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Besonders gut funktioniert es, die Butter langsam bei niedriger Hitze zu schmelzen, damit sich die Aromen perfekt verbinden können. Ich empfehle, die Sauce direkt vor dem Servieren mit frischem Basilikum zu garnieren. Es sorgt für eine zusätzliche Aromaschicht und sieht toll aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle und einfache Zubereitung in nur 20 Minuten
Frische, aromatische Zutaten für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis
Perfekte Kombination aus cremiger Butter und fruchtigen Tomaten

      

Die Rolle der Tomaten in der Sauce

Die Qualität der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle für das Aroma dieser Sauce. Ich empfehle, den Fokus auf sonnengereifte Tomaten zu legen, da sie eine natürliche Süße besitzen, die die gesamte Sauce bereichert. Achten Sie darauf, die Tomaten gut zu würfeln, damit sie schneller weich werden und beim Köcheln eine schöne, sämige Konsistenz erreichen. Feuchte Tomaten können auch in der Late Season besser schmecken und sind hier eine gute Wahl.

Eine gute Alternative zu frischen Tomaten könnten auch Dosentomaten sein, insbesondere, wenn frische Tomaten nicht in der Saison sind. Verwenden Sie ganze, geschälte Tomaten in der Dose und zerdrücken Sie sie in der Pfanne, um eine ähnliche sauceähnliche Textur zu erzielen. So sparen Sie Zeit und profitieren auch von ihrem intensiven Geschmack.

Die perfekte Konsistenz der Sauce

Die Herausforderung besteht darin, die richtige Konsistenz für die Tomatenbutter zu erreichen. Lassen Sie die Tomaten nicht zu lange köcheln, da sie zu viel Flüssigkeit abgeben können, was zu einer wässrigen Sauce führt. Achten Sie darauf, dass die Sauce gerade so lange köchelt, bis die Tomaten weich sind und sich leicht pürieren lassen—ca. 5 Minuten sind ideal. So erhalten Sie eine cremige, samtige Textur.

Die Butter sollte bei niedriger Hitze geschmolzen werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, können Sie den Knoblauch hinzufügen. Achten Sie darauf, ihn nur kurz anschwitzen zu lassen, bis er goldbraun ist, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.

Zutaten für Tagliatelle mit Tomatenbutter

Für die Tomatenbutter-Sauce:

400 g Tagliatelle
3 große reife Tomaten
100 g Butter
2 Knoblauchzehen
Einige frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Dies dauert in der Regel etwa 8–10 Minuten.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Kurz anschwitzen, bis er leicht goldbraun ist.

Tomaten hinzufügen

Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine sauceähnliche Konsistenz entsteht.

Tagliatelle vermengen

Die gekochten Tagliatelle abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Tomatenbutter geben. Gut vermengen und abschmecken.

Servieren

Mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Tomaten für den besten Geschmack. Auch eine Prise Chili kann der Sauce einen schönen Kick geben.

Aufbewahrung und Resteverwendung

Wenn Sie diese Sauce vorbereiten und etwas übrig bleibt, können Sie sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Sauce abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Sie können die Sauce auch einfrieren – denken Sie daran, sie in Portionen zu verpacken, um schnell auf sie zugreifen zu können.

Für ein schnelles Mittagessen später können Sie einfach die gefrorene Tomatenbutter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam auftauen. Parade die Sauce über frisch gekochte Tagliatelle oder verwenden Sie sie in einem schnellen Gemüsegericht—die Möglichkeiten sind endlos!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzu, um einen gesünderen Twist zu erhalten. Sie können auch eine Prise Chili oder Paprika hinzufügen, um der Sauce eine würzige Note zu verleihen, die perfekt mit der cremigen Butter kombinierbar ist.

Eine weitere Idee wäre, nämlich statt Tagliatelle, andere Pastaarten wie Fusilli oder Farfalle zu verwenden. Sie halten die Sauce gut und sorgen für ein anderes Mundgefühl. Wenn Sie das Gericht vegan zubereiten möchten, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und verwenden Sie einen veganen Parmesan als Topping.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit anderen Pastasorten ersetzen?

Ja, Sie können jedes andere Sorten wie Spaghetti oder Linguine verwenden.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange halte ich die Reste?

Im Kühlschrank bleiben die Reste etwa 2-3 Tage frisch. Optimal in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Welches Zubehör benötige ich für die Zubereitung?

Sie benötigen einen großen Kochtopf für die Pasta und eine Pfanne für die Sauce. Ein Schneidebrett und ein Messer sind ebenfalls hilfreich.