Shakshuka mit Auberginen

Name: Shakshuka mit Auberginen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 400g stückige Tomaten aus der Dose; 4 Eier; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe Shakshuka und die Kombination mit Auberginen verleiht diesem Gericht eine besondere Note. Jedes Mal, wenn ich die verschiedenen Aromen dieser würzigen Tomatensauce mit den zarten Auberginen koche, fühle ich mich wie im Nahen Osten. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein Frühstück oder ein leichtes Abendessen. Außerdem schmeckt es am besten mit frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzuknabbern. Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:01:03.229Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit verschiedenen Gemüsesorten, und Auberginen sind eine meiner liebsten Zutaten. Neulich entschied ich mich, sie in meine traditionelle Shakshuka zu integrieren. Das Ergebnis war eine köstliche Fusion von Geschmäckern und Texturen, die ich gerne mit Freunden teile.

Die Zubereitung ist unkompliziert: Man brät die Auberginen zuerst an, bevor man die Tomatensauce hinzufügt. Dieses Vorgehen sorgt dafür, dass die Auberginen weich und aromatisch werden und wunderbar die Gewürze der Sauce aufnehmen. Ein Geheimtipp ist, frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie vor dem Servieren darüber zu streuen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhaftes Aroma mit der perfekten Balance von Gewürzen
Schmeckt fantastisch mit frischem Brot zum Eintunken
Ideal für ein sättigendes Frühstück oder leichtes Abendessen

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind das Herzstück dieser Shakshuka, da sie eine wunderbare Textur und einen einzigartigen, leicht erdigen Geschmack bieten. Beim Braten entfalten die Auberginen ihre natürliche Süße und eine zarte Konsistenz, die hervorragend zu der würzigen Tomatensauce passt. Achte darauf, die Auberginenwürfel in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und nicht matschig werden.

Solltest du keine Auberginen zur Hand haben, kannst du stattdessen Zucchini verwenden. Diese haben eine ähnliche Konsistenz und nehmen die Aromen der Sauce gut auf. Die Zubereitung bleibt gleich; achte nur darauf, die Zucchini nicht zu lange zu braten, da sie schneller weich werden.

Tomatensauce perfektionieren

Die Tomatensauce ist bei diesem Gericht entscheidend. Verwende hochwertige stückige Tomaten aus der Dose, da sie reichhaltig und intensiv sind. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, sodass sie eine dickere Konsistenz erreicht und die Aromen sich verbinden. Ein leichter köchelnder Duft sollte den Raum erfüllen, wenn die Sauce bereit ist.

Für zusätzliche Tiefe kannst du beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ein paar Minuten länger warten, bis sie leicht karamellisieren. Dies verleiht der Sauce eine süßere Note und macht das gesamte Gericht aromatischer. Verliere jedoch nicht die Geduld, denn sonst besteht die Gefahr, dass die Zwiebeln anbrennen und bitter werden.

Tipps für das perfekte Ei

Eier sind das i-Tüpfelchen für jede Shakshuka. Wenn du die Eier in die Sauce schlägst, achte darauf, die Pfanne von der Hitze zu nehmen, bevor du sie hinzufügst. So verhindern wir, dass das Eiweiß zu stark kocht und gummiartig wird. Das Ei sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du es abdeckst, damit es beim Nachgaren das perfekte weichgekochte Eigelb behält.

Falls du eine vegetarische Variante zubereitest, empfehle ich, die Eier durch Tofu zu ersetzen. Zerbrich den Tofu in Stücke und gib ihn am Ende zur Sauce. Lasse ihn einige Minuten ziehen, damit er die Aromen aufnimmt und weich wird. Diese Alternative sorgt für einen ähnlichen Proteinanteil und ist eine tolle Ergänzung für eine bewusste Ernährung.

Zutaten

Für die Shakshuka mit Auberginen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
400g stückige Tomaten aus der Dose
4 Eier
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
Frische Kräuter zum Garnieren

Mit diesen Zutaten kannst du ein köstliches Shakshuka zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Shakshuka:

Auberginen anbraten

Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl und brate die Auberginenwürfel für etwa 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Gemüse vorbereiten

Im verbleibenden Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist. Füge die rote Paprika hinzu und brate sie für weitere 3 Minuten.

Tomatensauce hinzufügen

Die stückigen Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Lass die Sauce 10 Minuten köcheln.

Eier hinzufügen

Die vorab gebratenen Auberginen wieder in die Pfanne geben und mit einem Löffel Mulden in die Sauce drücken. Schlage die Eier vorsichtig in die Mulden und koche sie zugedeckt, bis das Eiweiß stockt.

Servieren

Das Shakshuka garnieren und warm servieren. Mit frischen Kräutern bestreuen und genießen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Feta-Käse hinzufügen, der beim Servieren zerbröselt wird. Außerdem kann man die Gewürze nach Belieben anpassen.

Variationen der Shakshuka

Du kannst Shakshuka unendlich variieren, indem du verschiedene Gemüsesorten hinzufügst. Spinat, Kichererbsen oder sogar Feta-Käse sind hervorragende Ergänzungen. Der Feta bringt eine cremige Textur und salzige Note, die in Kombination mit der Tomatensauce besonders harmonisch ist. Einfach zum Ende der Garzeit darüberbröseln und kurz schmelzen lassen.

Für eine schärfere Note kannst du Chili oder Cayennepfeffer würde. Beginne mit einer kleinen Menge und taste dich an deinen gewünschten Schärfegrad heran. Die Schärfe passt hervorragend zu den kräftigen Aromen der Tomaten und Auberginen und bringt einen zusätzlichen Kick in das Gericht.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, lass das Shakshuka vollständig abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch. Du kannst es einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei sanfter Hitze wieder aufwärmen. Achte darauf, nicht zu lange zu erhitzen, um die Eier nicht zu übergaren.

Wenn du mehr Portionen zubereiten möchtest, kannst du das Rezept problemlos verdoppeln. Achte lediglich darauf, eine größere Pfanne zu verwenden oder das Gericht in zwei Chargen vorzubereiten. Shakshuka eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren; schütte es in einen gefrierfesten Beutel und lass es bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Aufwärmen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Perfekte Begleiter

Das ideale Brot zu Shakshuka ist ein frisches, knuspriges Baguette oder Pitabrot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Auch ein herzhaftes Ciabatta passt hervorragend. Du kannst auch etwas Fladenbrot auf dem Grill oder im Ofen rösten, um es knusprig und aromatisch zu machen.

Ein frischer Salat als Beilage wird die Aromen von Shakshuka ergänzen und bringt eine zusätzliche Frische ins Spiel. Ein einfacher Gurkensalat mit Zitronensaft und frischen Kräutern ist eine perfekte Wahl, um die kräftigen Geschmäcker auszugleichen und das Gericht aufzulockern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier weglassen und stattdessen eine pflanzliche Alternative nutzen, um ein veganes Shakshuka zu kreieren.

→ Wie lange kann ich Shakshuka aufbewahren?

Im Kühlschrank ist Shakshuka 2-3 Tage haltbar. Du kannst es auch einfrieren, jedoch ist die Qualität nach dem Auftauen etwas beeinträchtigt.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst jegliches Gemüse verwenden, das du magst. Zucchini und Spinat sind ebenfalls hervorragende Alternativen.

→ Wie serviere ich Shakshuka am besten?

Serviere Shakshuka direkt aus der Pfanne mit frischem Brot oder Pita, um die köstliche Sauce aufzutunken.