Quarkbällchen mit Zimt

Name: Quarkbällchen mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 500g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Öl zum Frittieren; Zucker und Zimt für die Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Zimt zuzubereiten, besonders wenn ich Besuch habe. Der Teig, der so schön fluffig wird, ist einfach unvergleichlich. Jedes Mal, wenn ich diese kleinen Happen aus dem Öl hole, kann ich den herrlichen Geruch von Zimt und Süße in der Luft wahrnehmen. Diese Quarkbällchen sind nicht nur unkompliziert herzustellen, sie schmecken auch fantastisch und sind schnell verzehrfertig. Egal ob zum Kaffee oder als süßer Snack, sie sind immer ein Hit!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:16:11.545Z

Schon als Kind habe ich die Quarkbällchen meiner Großmutter geliebt. Sie hat uns beigebracht, dass das Geheimnis für die perfekten Bällchen die Wahl des Quarks ist - er sollte frisch und nicht zu flüssig sein. Ich erinnere mich an die ersten Versuche, als ich versucht habe, die richtigen Proportionen zu finden, aber mit etwas Geduld war ich schließlich erfolgreich.

Jetzt koche ich sie oft für meine Freunde, und jeder fragt nach dem Rezept. Das einfache Ausbacken in der heißen Öl-Pfanne sorgt dafür, dass sie gleichmäßig braun werden. In der letzten Runde habe ich zusätzlich etwas Vanillezucker hinzugefügt – ein kleiner Trick, der ihre Süße perfekt hebt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstlicher Zimtgeschmack, der beim Essen verführt
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feste oder als süßer Snack zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark spielt in diesem Rezept eine zentrale Rolle. Er sorgt nicht nur für die charakteristische fluffige Textur der Bällchen, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit und dem milden Geschmack bei. Ich empfehle, frischen Quark zu verwenden, da dieser weniger Wasser enthält als abgepackter. So erhältst du einen noch besseren Teig.

Zucker ist nicht nur für die Süße zuständig, sondern hilft auch, die Bällchen bei der Zubereitung zu karamellisieren, was zu einer köstlichen, goldbraunen Farbe führt. Für eine etwas gesündere Option kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz des Teigs leicht ändern könnte, was Anpassungen bei der Mehlmenge erforderlich machen kann.

Perfekte Frittiertechnik

Beim Frittieren ist die richtige Temperatur entscheidend. Zu heißes Öl führt dazu, dass die Bällchen außen schnell bräunen, während sie innen noch roh sind. Ideal ist eine Temperatur von etwa 180 °C. Um dies zu überprüfen, gib einen kleinen Teigklumpen ins Öl; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit. Ich nutze gerne ein Küchenthermometer für genaue Ergebnisse.

Achte darauf, die Bällchen nicht zu überfüllen, denn das kann die Temperatur des Öls schnell senken und zu einem fettigen Endprodukt führen. Frittiere sie am besten in kleinen Chargen von 4-6 Bällchen. Wenn du die Bällchen regelmäßig drehst, verbesserst du die gleichmäßige Bräunung und erreichst so eine perfekte Textur.

Aufbewahrung und Variationen

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können jedoch auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. lässt du sie abgekühlt und in einer luftdichten Box verstauen, bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Wenn du sie aufwärmen möchtest, empfehle ich die Verwendung des Ofens bei 160 °C für 5-10 Minuten, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Für eine kreative Variante kannst du dem Teig zusätzlich Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen. Auch das Wälzen in Puderzucker statt in der Zucker-Zimt-Mischung sorgt für einen anderen Genuss. Probiere auch, die Bällchen mit einer Schokoladensauce oder einer fruchtigen Marmelade zu servieren, um eine interessante Geschmackskombination zu schaffen.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

500g Quark
100g Zucker
2 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Öl zum Frittieren
Zucker und Zimt für die Dekoration

Zubereitung

Teig vorbereiten

Quark, Zucker, Eier und Zimt in einer Schüssel gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und langsam unter die Quarkmasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und formen. Die Bällchen sollten etwa golfballgroß sein.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Bei 180 °C die Quarkbällchen goldbraun frittieren. Dabei darauf achten, nicht zu viele Bällchen auf einmal in das Öl zu geben.

Dekorieren

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit die Bällchen gut gebräunt werden und nicht zu viel Öl aufsaugen.

Zubereitungszeit

Die gesamte Zubereitungszeit für die Quarkbällchen beträgt ungefähr 30-40 Minuten. Denke daran, die Frittierzeit variiert je nach Größe der Bällchen; etwa 4-5 Minuten sollten ausreichend sein, um eine goldene Bräunung zu erreichen. Achte darauf, die Bällchen nicht länger als nötig im Öl zu lassen, um ein Überbräunen zu vermeiden.

Es kann hilfreich sein, einen Timer zu setzen, während die Bällchen frittieren. So kannst du sicherstellen, dass sie nicht verbrennen und noch den perfekten Biss haben.

Tipps zur Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endresultat. Der Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Wenn er zu flüssig erscheint, kannst du nach und nach ein wenig mehr Mehl hinzufügen. andererseits, wenn der Teig zu fest ist, versuche, einen weiteren Esslöffel Quark einzuarbeiten, um mehr Feuchtigkeit zu erzielen.

Lass den Teig nach dem Mischen kurz ruhen, etwa 10 Minuten, damit sich die Zutaten gut verbinden. Diese Wartezeit trägt auch dazu bei, dass die Bällchen luftiger und gleichmäßiger werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen vorfrittieren und sie dann bei Bedarf einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen glutenfrei machen?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten frisch servieren, sie halten sich aber auch in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, eine Prise Muskatnuss oder Vanille kann das Aroma zusätzlich auffrischen.