Mini-Quiches mit Lachs

Name: Mini-Quiches mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Mini-Quiches
Ingredients: 200 g Blätterteig; 150 g geräucherter Lachs, gewürfelt; 100 g frischer Spinat; 3 Eier; 200 ml Sahne; 1 TL Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Parmesan, gerieben

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und diese Mini-Quiches mit Lachs haben sich zu einem meiner Favoriten entwickelt. Sie sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Brunch oder eine Feier. die Kombination aus zartem Lachs, frischen Kräutern und einer cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Außerdem kann ich sie im Voraus zubereiten, was sie zu einem praktischen und köstlichen Snack macht. Ich freue mich immer, wenn ich Freunde mit diesen kleinen Köstlichkeiten überraschen kann.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:34:07.800Z

Diese Mini-Quiches haben sich als wahres Highlight bei meinen letzten Zusammenkünften erwiesen. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert, aber der geräucherte Lachs in Kombination mit frischem Spinat hat mich wirklich begeistert. Ich finde, dass der Lachs einen wunderbar intensiven Geschmack verleiht, der durch die cremige Füllung perfekt ausgeglichen wird.

Ich empfehle, die Quiches warm servieren, da sie so den besten Geschmack entfalten. Außerdem habe ich festgestellt, dass sie auch kalt lecker sind, was sie ideal für Buffets macht. Das Geheimnis einer perfekten Mini-Quiche liegt in der Wahl der frischen Zutaten und der richtigen Backzeit, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

        Warum Sie diese Mini-Quiches lieben werden
        Herzhafter Lachs kombiniert mit frischen Kräutern
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Partys oder als Snack zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für die Mini-Quiches spielt der Blätterteig eine entscheidende Rolle. Er sorgt für eine knusprige Basis, die die cremige Füllung umschließt. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Blätterteig zu wählen, da minderwertige Varianten leicht zäh werden können. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu rollen, um seine Fluffigkeit zu bewahren.

Der geräucherte Lachs verleiht den Quiches ein unverwechselbares Aroma und eine angenehme Salzigkeit. Sollten Sie keinen Lachs zur Hand haben, können Sie ihn durch gekochte Garnelen oder gewürfelte Zucchini ersetzen, wobei die Zucchini vorher leicht angebraten werden sollte, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. So bleibt die Füllung schön cremig.

Optimierung der Füllung

Die Kombination von Eiern und Sahne erzeugt eine wunderbar cremige Textur, die beim Backen luftig wird. Achten Sie darauf, die Eier und die Sahne gut zu verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Dies sorgt dafür, dass die Quiches beim Backen gleichmäßig hochgehen und ein luftiges Mundgefühl bieten.

Die Zugabe von frischem Spinat bringt nicht nur eine schöne Farbe ins Spiel, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Achten Sie darauf, den Spinat vorher kurz zu blanchieren, um seine Feuchtigkeit zu reduzieren und die Quiches vor einer matschigen Konsistenz zu bewahren. In nur 2-3 Minuten in kochendem Wasser ist der Spinat perfekt.

Servier- und Lagerungstipps

Die Mini-Quiches sind nicht nur frisch gebacken köstlich, sondern schmecken auch kalt hervorragend. Ideal für Buffets oder als Fingerfood bei Feiern. Ich empfehle, sie auf einer schönen Platte zu servieren und mit frischen Kräutern zu garnieren, um den Anblick noch ansprechender zu gestalten.

Falls Sie die Quiches im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie ohne weiteres vor dem Backen einfrieren. Wickeln Sie die ungebackenen Quiches gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach. Zum Backen einfach direkt aus dem Gefrierfach im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zutaten

Für diese köstlichen Mini-Quiches benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Mini-Quiches

200 g Blätterteig
150 g geräucherter Lachs, gewürfelt
100 g frischer Spinat
3 Eier
200 ml Sahne
1 TL Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Parmesan, gerieben

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Mini-Quiches zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneiden Sie ihn in 12 gleich große Quadrate. Legen Sie die Quadrate in eine Muffinform.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Den gewürfelten Lachs, den frischen Spinat und den Dill hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mini-Quiches backen

Die Füllung gleichmäßig auf die Blätterteigquadrate verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im Ofen 20 Minuten backen, bis die Quiches goldbraun sind.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie können auch andere Füllungen wie Gemüse oder Käse hinzufügen.

Variationen der Mini-Quiches

Diese Mini-Quiches lassen sich ganz einfach anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Feta und Oliven für eine mediterrane Variante oder mit Pilzen und Zwiebeln für eine herzhaftere Option. Es ist eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden und den Geschmack zu individualisieren.

Für eine vegetarische Version können Sie den Lachs vollständig weglassen und stattdessen eine Mischung aus geröstetem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Aubergine verwenden. Diese Variationen bieten nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern machen die Quiches auch bunten und einladenden.

Häufige Probleme und Lösungen

Falls die Quiches beim Backen nicht gleichmäßig aufgehen, überprüfen Sie die Temperatur Ihres Ofens. Zu niedrige Temperaturen verhindern, dass der Teig richtig aufgeht. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie die Quiches hineinlegen.

Eine weitere häufige Herausforderung ist, dass die Quiches weich bleiben. Achten Sie darauf, den Spinat vor der Verwendung gut abzutropfen und die Füllung nicht zu überfüllen. Eine Höhe von bis zu zwei Dritteln des Teigs ist ideal, damit sie beim Backen noch Platz zum Aufgehen haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mini-Quiches im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiches im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs ist in diesem Rezept ebenfalls geeignet. Achten Sie darauf, ihn vor der Verwendung aufzutauen.

→ Wie lange sind die Quiches haltbar?

Die Mini-Quiches sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich anstelle von Blätterteig einen anderen Teig verwenden?

Ja, Sie können auch Mürbeteig oder Vollkornteig verwenden, je nach Vorliebe.