Lasagne mit Kürbis

Name: Lasagne mit Kürbis
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Lasagneplatten; 600 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut); 200 g Ricotta; 200 g Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Thymian; 250 ml Gemüsebrühe; 500 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse zu kochen, und diese Lasagne mit Kürbis ist ein absolutes Highlight in meinem Repertoire. Der süße Geschmack des Kürbisses harmoniert perfekt mit der würzigen Béchamelsauce und dem herzhaften Käse. Diese Kombination sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis, das sowohl zur kalten Jahreszeit als auch für gesellige Abende einladend ist. Ich finde, dass die Mühe, die in die Herstellung dieser Lasagne fließt, sich in jedem Bissen bezahlt macht und hoffe, dass ihr euch genauso daran erfreuen werdet wie ich.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:22:12.051Z

Als ich das erste Mal diese Lasagne mit Kürbis zubereitete, war ich überrascht, wie viel Geschmack der Kürbis der klassischen Lasagne verleihen kann. Die Kombination mit einer cremigen Béchamelsauce und frisch geriebenem Käse ist einfach unschlagbar. Ich empfehle, den Kürbis vorher im Ofen zu rösten, da dies seinen süßen Geschmack intensiviert und eine wunderbare Textur erzeugt.

Ich habe auch verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Ricotta und Mozzarella die perfekte Balance zwischen cremig und herzhaft bietet. Wenn ihr frische Kräuter wie Thymian oder Salbei hinzugefügt, wird das Gericht noch aromatischer. Probiert es aus, ich bin sicher, es wird euch ebenso begeistern!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Herzhafter Kürbisgeschmack, der perfekt zur Lasagne passt
Cremige Béchamelsauce, die das Ganze abrundet
Ideal für Herbstabende und besondere Anlässe

      

Der richtige Kürbis

Die Wahl des Kürbisses spielt eine entscheidende Rolle für das Geschmacksprofil dieser Lasagne. Hokkaido-Kürbis ist besonders empfehlenswert, da er einen süßen, nussigen Geschmack hat und die Schale essbar ist. Butternut-Kürbis hingegen ist etwas süßer und hat eine cremige Textur. Wenn ihr eine etwas andere Note ausprobieren möchtet, könnt ihr auch Muskatkürbis verwenden, dessen herzhafter Geschmack sich hervorragend mit der Béchamelsauce ergänzt.

Um die beste Textur zu erzielen, sollte der Kürbis in gleichmäßige Würfel geschnitten werden. So garen die Würfel gleichmäßig durch. Überprüft während des Kochens, ob der Kürbis weich genug ist, indem ihr mit einer Gabel hineinstecht; er sollte leicht zerfallen. Wenn er zu fest bleibt, kann die Lasagne nach dem Backen eine unangenehme Bissfestigkeit haben.

Die perfekte Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne und verleiht ihr die cremige Konsistenz. Beim Zubereiten ist es wichtig, die Butter nicht zu braun werden zu lassen, da dies den feinen Geschmack der Sauce beeinträchtigen kann. Das Mehl sollte nur leicht anschwitzen, bis es eine hellgelbe Farbe hat. Wenn die Sauce zu dick wird, könnt ihr sie mit etwas mehr Milch auflockern, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Achtet darauf, ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Ein Schneebesen ist hierbei das beste Werkzeug, da er gleichmäßige Bewegungen ermöglicht. Wenn die Sauce nach dem Abkühlen zu fest wird, könnt ihr sie ganz einfach durch leichtes Erwärmen und Hinzufügen von etwas Milch wieder geschmeidig machen.

Lasagne schichten und backen

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, die Platten gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Beginnt mit der Kürbismischung und achtet darauf, dass die Mischung gut verteilt ist, um Überhitzung an den Rändern zu vermeiden. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce zurückhalten, um die Oberfläche cremig zu halten und eine schöne Kruste zu erzeugen.

Während des Backens wird die Lasagne goldbraun und blubbert an den Rändern. Ein guter Indikator dafür, dass sie gut durch ist, ist das Aufblubbern der Sauce und eine leicht goldene Oberfläche. Nach dem Backen solltet ihr die Lasagne etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzen kann, bevor ihr sie anschneidet. So bleibt die Füllung an Ort und Stelle und verliert nicht ihre Form.

Zutaten

Für die Lasagne

400 g Lasagneplatten
600 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
200 g Ricotta
200 g Mozzarella
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Thymian
250 ml Gemüsebrühe
500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann den Kürbis und Thymian hinzufügen und kurz weiterbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Béchamelsauce zubereiten

In einem separaten Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch dazugeben und weiter rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Lasagneplatten auslegen, gefolgt von einer Schicht der Kürbismischung und einer Schicht Béchamelsauce. Das Ganze wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce und Mozzarella darein bedecken.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Profi-Tipps

Verwendet für zusätzlichen Geschmack frische Kräuter oder fügt Spinat hinzu, um das Gericht noch gesünder zu machen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Lasagne lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ihr könnt sie bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und einfach mit Frischhaltefolie abdecken. Wenn ihr sie aufbewahrt, stellt sicher, dass die Oberfläche mit etwas zusätzlicher Béchamelsauce bedeckt ist, um das Austrocknen zu verhindern.

Das Aufwärmen erfolgt am besten im Ofen bei 160°C für etwa 20-25 Minuten. Dies sorgt dafür, dass die Lasagne gleichmäßig erwärmt wird und die Konsistenz nicht leidet. Ihr könnt sie auch in der Mikrowelle aufwärmen, doch auf diese Weise könnte die Sauce wässrig werden.

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Für eine vegetarische Alternative könnt ihr zusätzlich Spinat oder Zucchini schichten. Diese Kombination bereichert die Lasagne nicht nur mit Farben, sondern auch mit Aromen und Texturen. Für eine schärfere Note könnte man etwas Chili-Flocken in die Kürbismischung geben.

Wenn ihr eine glutenfreie Variante zubereiten möchtet, könnt ihr spezielle glutenfreie Lasagneplatten verwenden. Die Béchamelsauce kann ebenfalls mit glutenfreiem Mehl zubereitet werden, sodass Allergiker ohne Bedenken genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Kürbis auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Zucchini oder Spinat sind ebenfalls hervorragende Alternativen.

→ Wie kann ich die Lasagne vorbereiten?

Ihr könnt die Lasagne schichten und dann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor ihr sie backt.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne lässt sich gut einfrieren. Am besten in Portionen aufteilen und in luftdichten Behältern lagern.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.