Karottenkuchen Mit Joghurt

Name: Karottenkuchen Mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, geraspelt; 150g Joghurt; 200g Zucker; 4 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; eine Prise Salz; 100g Walnüsse, gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Backkunst

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, und dieser Kuchen mit Joghurt ist einfach unschlagbar. Die Kombination aus frisch geraspelten Karotten und cremigem Joghurt sorgt für eine besondere Textur und einen köstlichen Geschmack, der jedes Stück zu einem Erlebnis macht. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieser Kuchen perfekt für Kaffeekränzchen oder feierliche Anlässe. Rezeptanpassungen sind kinderleicht, sodass man ihn je nach Belieben verfeinern kann. Lass uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:01:19.132Z

Bei meinen letzten Backversuchen habe ich verschiedene Rezepte für Karottenkuchen ausprobiert, aber die Kombination mit Joghurt hat mich wirklich beeindruckt. Die zusätzliche Feuchtigkeit des Joghurts trägt dazu bei, dass der Kuchen auch nach dem Backen angenehm saftig bleibt. Ein Tipp: Achte darauf, dass die Karotten frisch und fein geraspelt sind, um den besten Geschmack herauszuholen und eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Besonders gut gefällt mir, wie die Gewürze in diesem Rezept harmonieren. Zimt und Muskatnuss verleihen dem Kuchen die perfekte aromatische Note. Ich habe gelernt, dass die Zugabe von Nüssen nicht nur für Knusprigkeit sorgt, sondern auch die Nährstoffe erhöht. Das nächste Mal plane ich, eine Glasur aus Frischkäse und Zitrone hinzuzufügen, um eine frische Note zu kreieren!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Kuchen dank Joghurt und frischen Karotten
Würzige Aromen von Zimt und Muskatnuss
Perfekt für jede Gelegenheit, von Kaffeekränzchen bis Feiertagen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptakteure in diesem perfekten Karottenkuchen sind die frisch geraspelten Karotten und der Joghurt. Die Karotten verleihen nicht nur eine wunderbare Süße, sondern unterstützen auch die Feuchtigkeit des Kuchens, was für eine saftige Textur sorgt. Joghurt trägt dazu bei, dass der Teig bei der Hitzeeinwirkung quellt und Fluffigkeit entsteht – eine ideale Kombination für einen Kuchen, der nicht trocken wird.

Zimt und Muskatnuss sorgen für eine harmonische Würze, die diesen Karottenkuchen charakteristisch macht. Diese Gewürze bringen nicht nur ein warmes Aroma mit sich, sondern fördern auch die natürliche Süße der Karotten, was besonders in den kühleren Monaten beliebt ist. Wenn du es gerne exotischer magst, kannst du auch eine Prise Ingwer hinzufügen, um dem Kuchen eine weitere Geschmacksnote zu verleihen.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Karotten frisch zu raspeln, da vorgeraspelte Karotten oft zusätzliche Konservierungsstoffe enthalten. Ein feiner Raspel sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Karotten im Teig und verhindert, dass diese sich am Boden absetzen. Ich verwende dafür gerne eine Küchenreibe, da sie mir die beste Kontrolle über die Größe der Raspel gibt.

Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen auch ohne Nüsse backen oder durch Mandeln ersetzen. Walnüsse bringe eine nussige Note, die hervorragend mit dem Karottengeschmack harmoniert, aber in einer Nussallergie solltest du sie weglassen. Der Kuchen wird trotzdem voller Geschmack und Textur sein.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

300g Karotten, geraspelt
150g Joghurt
200g Zucker
4 Eier
100ml Sonnenblumenöl
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
eine Prise Salz
100g Walnüsse, gehackt (optional)

Zubereitung

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine 30cm Kastenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl und den Joghurt unterrühren, gefolgt von den geraspelten Karotten.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die Mischung zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren. Optional die Nüsse unterheben.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du eine Glasur aus Frischkäse und Zitronensaft zubereiten. Perfekt als zusätzliche Dekoration!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Karottenkuchens zu bewahren, lagere ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er für bis zu drei Tage saftig. Im Kühlschrank kann der Kuchen bis zu einer Woche haltbar sein, allerdings kann dies die Textur leicht verändern und ihn etwas trockener machen.

Falls du vorplanen möchtest, kannst du den Kuchenteig bereits einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Das Kühlverfahren ermöglicht, dass die Aromen weiter in den Teig einziehen. Achte hierbei darauf, den Teig vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, was normalerweise 30 Minuten dauert.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesen Karottenkuchen problemlos variieren, indem du zum Beispiel Ananasstücke oder geriebene Äpfel hinzufügst. Diese Früchte bringen zusätzliche Feuchtigkeit und einen süßen Geschmack, der den Karotten wunderbar schmeichelt. Sei jedoch vorsichtig mit der Menge, um den Teig nicht zu wässrig zu machen – ein Viertel Tasse reicht meist aus.

Serviere den Karottenkuchen mit einer leichten Frischkäse-Glasur oder einfach Puderzucker darüber gestreut. Ich finde, die Glasur fügt eine köstliche Cremigkeit hinzu, die perfekt mit der leicht würzigen Note des Kuchens harmoniert. Für eine fruchtige Note kannst du auch einen Klecks Zitronencreme oder eine Fruchtsoße der Saison daraufgeben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Joghurt einen anderen Quellstoff verwenden?

Ja, du könntest auch saure Sahne oder Quark verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Wie lange kann ich den Karottenkuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann der Kuchen eingefroren werden?

Ja, du kannst den Kuchen in Scheiben schneiden und einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwende glutenfreies Mehl als Ersatz.