Grüner Bohnen-Kartoffel-Auflauf

Name: Grüner Bohnen-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüne Bohnen, frisch oder gefroren; 700 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem Rezept für einen köstlichen Grünen Bohnen-Kartoffel-Auflauf eine herzhafte Beilage, die perfekt für jede Gelegenheit ist. Dieser schmackhafte Auflauf kombiniert zarte grüne Bohnen und cremige Kartoffeln, verfeinert mit zarten Gewürzen und einem knusprigen Topping. Ideal für Familienessen oder als Teil eines festlichen Buffets – dieser Auflauf wird Ihre Gäste begeistern und ist schnell und einfach zuzubereiten. Perfekt für die kühleren Monate und eine großartige Möglichkeit, Gemüse in Ihre Mahlzeiten zu integrieren.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T08:04:48.765Z

Dieser Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch nährreich und vielseitig einsetzbar in Ihrer Küche. Genießen Sie ihn als Hauptgericht oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht.

Die Vorteile von grünen Bohnen

Grüne Bohnen sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Ballaststoffen, was zur Förderung einer gesunden Verdauung beiträgt. Außerdem enthalten sie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin K und Folsäure, die für den Körper unerlässlich sind. Diese Nährstoffe stärken das Immunsystem und verbessern die allgemeine Gesundheit.

Zudem sind grüne Bohnen kalorienarm und vielseitig einsetzbar. Sie können sowohl in herzhaften Gerichten wie diesem Auflauf als auch in Salaten oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden. Diese Flexibilität macht sie zu einer idealen Zutat, um Ihr Gemüseverzehr zu steigern.

Perfekte Beilagen zu jedem Anlass

Dieser Grüner Bohnen-Kartoffel-Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Hauptgerichten. Besonders gut passt er zu geröstetem Fleisch oder Geflügel, da die cremigen Kartoffeln und die zarten Bohnen eine wunderbare Geschmacksbalance bieten. Zudem können Sie ihn leicht anpassen, indem Sie weitere Gemüse oder Gewürze hinzufügen, um ihn Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Ob für ein festliches Abendessen oder ein einfaches Familienessen, dieser Auflauf wird jedem schmecken. Durch die einfache Zubereitung kann er auch gut im Voraus vorbereitet werden, sodass Sie sich auf Ihre Gäste konzentrieren können, während dieser im Ofen backt. So wird das Kochen zum entspannten Erlebnis.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus diesem Auflauf herauszuholen, verwenden Sie frische grüne Bohnen, wenn möglich. Diese sind knackiger und aromatischer als gefrorene Bohnen. Wenn Sie gefrorene Bohnen verwenden, lassen Sie sie vorher auftauen und tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Beim Käse können Sie kreativ sein! Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie z.B. Feta oder Parmesan, um dem Auflauf eine unterschiedliche Geschmacksnote zu verleihen. Für ein zusätzliches Aroma können Sie auch einige Kräuter oder Gewürze wie Thymian oder Muskatnuss hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für Ihren Grünen Bohnen-Kartoffel-Auflauf benötigen:

Zutaten

500 g grüne Bohnen, frisch oder gefroren
700 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Zwiebeln fein hacken.

Kochen der Bohnen und Kartoffeln

Die Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie alles zusammen für weitere 5 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform die vorgegarten Kartoffeln und Bohnen vermengen, die gebratenen Zwiebeln hinzufügen und die Sahne darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Käse hinzufügen und backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie.

Serviervorschläge

Dieser Auflauf wird am besten frisch serviert, direkt nach dem Backen. Garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie, um eine Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Dazu passt ein leichter grüner Salat oder eine herzhafte Suppe, um das Gericht abzurunden.

Wenn Sie den Auflauf für Gäste zubereiten, sollten Sie auch einige Optionen für verschiedene Ernährungsbedürfnisse anbieten. Ein einfaches Beilagenbuffet mit verschiedenen Salaten und Brot kann zusätzlichen Abwechslung bieten.

Lagerung und Reste

Falls Reste verbleiben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 2-3 Tage. Beim Aufwärmen können Sie ihn in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, um die originale Konsistenz wiederherzustellen. Fügen Sie gegebenenfalls etwas Sahne hinzu, um den Auflauf cremig zu halten.

Alternativ können Sie den Auflauf auch einfrieren. Teilen Sie ihn dafür in Portionen auf, bevor Sie ihn in Gefrierbeutel oder -behälter füllen. So können Sie jederzeit eine leckere, hausgemachte Mahlzeit genießen, ohne erneut kochen zu müssen.

Gesunde Varianten

Wenn Sie eine leichtere Variante des Auflaufs wünschen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder Joghurt ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt, ohne dass Sie auf den cremigen Geschmack verzichten müssen. Sie können auch Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln verwenden, um mehr Nährstoffe und einen leicht süßeren Geschmack hinzuzufügen.

Zusätzlich können Sie das Rezept mit anderen Gemüsesorten bereichern, wie z.B. Karotten oder Brokkoli, um eine bunte und schmackhafte Alternative zu schaffen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept nach Ihrem persönlichen Geschmack an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bohnen verwenden?

Ja, gefrorene Bohnen eignen sich hervorragend und sparen Zeit bei der Vorbereitung.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und den Käse durch einen veganen Käse.