Cookies mit Mandelbutter

Name: Cookies mit Mandelbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 200g Mandelbutter; 150g brauner Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 100g Haferflocken; 100g Schokoladenstückchen; 1/2 Teelöffel Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Mandelbutter sind das perfekte Ergebnis! Die Kombination aus nussiger Mandelbutter und süßem Teig sorgt für einen unglaublich leckeren Snack, der einfach zuzubereiten ist. Wenn ich diese Kekse backe, erfüllt ihr Duft das ganze Haus und lässt die Vorfreude auf den ersten Biss wachsen. Diese Cookies sind nicht nur lecker, sondern auch meine bevorzugte Lösung für eine schnell zubereitete Nascherei, die Groß und Klein begeistert.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:49:12.246Z

Bei meinen letzten Versuchen, Cookies zu backen, bin ich auf die Idee gekommen, Mandelbutter anstelle von normaler Butter zu verwenden. Ich kann euch sagen, der Unterschied ist bemerkenswert! Die Konsistenz und der Geschmack der Kekse haben sich enorm verbessert und sie sind fast schon schmelzend im Mund. Ein kleiner Tipp: Röstet die Mandeln vorher leicht, um das Aroma noch intensiver zu machen.

Ich habe auch versucht, verschiedene Arten von Schokoladenstückchen hinzuzufügen, und die Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade hat sich als Favorit herausgestellt. Manchmal füge ich sogar einen Hauch von Zimt hinzu, um den Keksen einen besonderen Kick zu geben. Probiert es einfach mal aus!

        Warum du diese Kekse lieben wirst
        Nussiger Geschmack der Mandelbutter harmoniert perfekt mit Schokolade
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Weiche, chewy Konsistenz, die jeden Biss zum Genuss macht

      

Die Rolle der Mandelbutter

Mandelbutter ist die Hauptzutat dieser Kekse und trägt wesentlich zu ihrem einzigartigen Geschmack bei. Sie sorgt nicht nur für eine nussige Note, sondern auch für eine feuchte, chewy Konsistenz. Beim Backen schmilzt die Mandelbutter leicht und verteilt ihren Geschmack gleichmäßig im Teig. Achte darauf, eine hochwertige, natürliche Mandelbutter zu wählen, die frei von Zucker und Zusatzstoffen ist, um das beste Aroma zu erzielen.

Wenn du keine Mandelbutter zur Hand hast oder eine Alternative suchst, kannst du auch Erdnussbutter verwenden. Beachte dabei, dass dies den Geschmack der Kekse verändern wird. Erdnussbutter ist oft süßer und hat eine andere Textur, was die Konsistenz der Kekse beeinflussen kann. Für eine glutenfreie Variante kannst du auch mit Sonnenblumenbutter experimentieren.

Optimale Backbedingungen

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, den Ofen vor dem Backen gut vorzuheizen. Ein gut temperierter Ofen sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig backen. Die ideale Temperatur von 180°C ermöglicht es den Keksen, schön aufzugehen und goldbraun zu werden. Wenn du eine Umluftfunktion verwendest, kann es hilfreich sein, die Temperatur um etwa 20°C zu senken, um ein Überbacken zu vermeiden.

Eine weitere wichtige Empfehlung ist, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen. Sie sollten leicht goldbraun und an den Rändern fest, während die Mitte noch etwas weich bleibt. Das verhindert, dass sie nach dem Abkühlen zu trocken werden. Nach dem Backen unbedingt darauf achten, die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen zu lassen, damit sie ihren perfekten Biss behalten.

Zutaten für Cookies mit Mandelbutter

Zutaten

200g Mandelbutter
150g brauner Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
100g Haferflocken
100g Schokoladenstückchen
1/2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Mandelbutter und den braunen Zucker gut vermischen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren. In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Backpulver und das Salz vermengen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten zu der Mandelbutter-Mischung geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.

Kekse formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kekse etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Um die Kekse noch etwas aufzupeppen, kannst du auch gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Aromen, um deinen eigenen Lieblingscookie zu kreieren!

Variationen und Anpassungen

Diese Cookies lassen sich wunderbar anpassen. Du kannst verschiedene Nuss- oder Schokoladensorten hinzufügen, um neue Geschmäcker zu kreieren. Probiere zum Beispiel, weiße Schokolade oder Zartbitterschokolade zu verwenden, um den Geschmack zu variieren. Auch die Zugabe von getrockneten Früchten wie Cranberries oder Rosinen kann eine fruchtige Note hinzufügen, die gut mit der nussigen Basis harmoniert.

Wenn du die Kekse noch gesünder gestalten möchtest, kannst du die Menge an Zucker reduzieren oder durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Dies gibt den Keksen eine andere Süße und oftmals eine sanftere Textur. Bei der Verwendung von flüssigem Süßstoff solltest du die Menge an anderen Flüssigkeiten im Rezept etwas anpassen, um das richtige Verhältnis zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertigen Cookies können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und behalten ihre Frische bis zu einer Woche. Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Lege die Kekse einfach zwischen Lagen von Backpapier in einen gefrierfesten Behälter und friere sie ein. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärme sie kurz bei 160°C im Ofen für etwa 5 bis 7 Minuten. So bekommst du die frische, aus dem Ofen kommende Textur zurück, die diese Cookies so unwiderstehlich macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandelbutter durch Erdnussbutter ersetzen?

Ja, das geht! Beachte jedoch, dass der Geschmack und die Textur dann etwas anders sein können.

→ Wie lange halten die Kekse?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleiben die Kekse etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Kekse auch glutenfrei machen?

Ja, ersetze die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Das ist möglich, könnte jedoch die Konsistenz und den Geschmack der Kekse beeinflussen.