Blumenkohlsuppe mit Kurkuma

Name: Blumenkohlsuppe mit Kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frischer Kurkuma, gerieben (oder 1 TL gemahlener Kurkuma); 1 Liter Gemüsebrühe; 250 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, eine cremige Blumenkohlsuppe zu zaubern, die mit einer geheimen Zutat, Kurkuma, verfeinert ist. Diese aromatische Gewürzmischung gibt der Suppe nicht nur eine strahlende Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack, der mich immer wieder begeistert. Bei der Zubereitung des Blumenkohls habe ich gelernt, dass das Rösten der Röschen zuvor die Aromen wunderbar herausholt. Die Kombination aus Blumenkohl und Kurkuma ist einfach perfekt für kalte Tage und wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:49:27.537Z

Um die perfekte Blumenkohlsuppe mit Kurkuma zu kreieren, habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, und ich kann ehrlich sagen, dass das Rösten des Blumenkohls vor dem Kochen das Geschmackserlebnis erheblich verbessert. Der Röstaroma gibt der Suppe einen tiefen, reichen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, frischen Kurkuma zu verwenden, wenn möglich! Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch die gesundheitlichen Vorteile des Gewürzes hervor. Ich bin immer wieder überrascht, wie ein einziges Gewürz das gesamte Gericht aufwerten kann.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die zum Schlemmen einlädt
Harmonische Kombination aus Blumenkohl und Kurkuma
Ein Rezept, das schnell und einfach zuzubereiten ist

      

Die Bedeutung der Rösttechnik

Das Rösten der Blumenkohlröschen ist ein wichtiger Schritt, um die natürlichen Aromen freizusetzen und einen intensiven Geschmack zu erzielen. Der karamellisierte Prozess verwandelt die Röschen in goldbraune Köstlichkeiten, die beim Verzehr eine süßliche Note bieten. Achten Sie darauf, dass die Röschen gleichmäßig auf dem Backblech verteilt sind, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Ein überfülltes Blech kann dazu führen, dass der Blumenkohl dampft, anstatt zu rösten.

Für optimales Röstergebnis sollte der Ofen gut vorgeheizt sein. Eine Temperatur von 200 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Röschen außen leicht knusprig werden, während sie innen zart bleiben. Rösten Sie den Blumenkohl etwa 20 Minuten lang, bis er an den Rändern goldbraun ist und ein angenehmes Röstaroma verströmt.

Die Rolle der Gewürze

Kurkuma ist nicht nur für die strahlende Farbe verantwortlich, sondern verleiht der Suppe auch eine angenehme Wärme und eine komplexe Geschmacksnote. Dieses Gewürz hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die der Suppe zusätzliche Gesundheitsvorteile verleihen. Achten Sie darauf, frischen Kurkuma zu verwenden, da er einen intensiveren Geschmack produziert. Bei Verwendung von gemahlenem Kurkuma empfehlen sich etwa ein Teelöffel, um die Aromen nicht zu überlagern.

Zusätzlich zu Kurkuma können Sie mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, um den Geschmack weiter zu intensivieren. Kreuzkümmel oder ein Hauch von Cayennepfeffer bringen eine schöne Schärfe und Tiefe. Fügen Sie diese Gewürze während des Anbratens von Zwiebel und Knoblauch hinzu, um die Aromen optimal zu entfalten.

Zutaten

Für die Blumenkohlsuppe mit Kurkuma benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Kurkuma, gerieben (oder 1 TL gemahlener Kurkuma)
1 Liter Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Verteilen Sie die Blumenkohlröschen auf einem Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie sie etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Suppe zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie den geriebenen Kurkuma hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute an.

Kochen

Geben Sie die gerösteten Blumenkohlröschen in den Topf und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln.

Pürieren und verfeinern

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist. Rühren Sie die Kokosmilch ein und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne oder Croutons als Garnierung verwenden.

Lagerung und Vorkochen

Diese Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen und kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage lagern. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen; fügen Sie eventuell etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

Für eine längere Lagerung können Sie die Suppe auch einfrieren. Teilen Sie sie in Portionsbehältern auf und frieren Sie sie für bis zu 3 Monate ein. Denken Sie daran, das Gefrierfach nicht zu überfüllen, um die optimale Qualität der Suppe zu gewährleisten. Auftauen lässt sich die Suppe am besten über Nacht im Kühlschrank.

Serviervorschläge und Variationen

Um der Suppe eine zusätzliche geschmackliche Dimension zu verleihen, können Sie Röstaromen hinzufügen, zum Beispiel durch die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Samen zur Garnierung. Gehackte Mandeln oder Kürbiskerne bieten nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Proteine, die Ihre Suppe abrunden.

Für eine noch reichhaltigere Brotzeit können Sie die Suppe mit etwas geriebenem Käse oder Crème fraîche verfeinern. Veganer können eine pflanzliche Alternative zur Crème fraîche wählen, um die Suppe ebenfalls cremig zu halten. Zudem kann die Zugabe von frischem Gemüse wie Spinat oder Erbsen dem Gericht neue Farben und Texturen verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können gerne Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie mache ich die Suppe vegan?

Die Suppe ist bereits vegan, solange Sie pflanzliche Brühe verwenden und die Kokosmilch beibehalten.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält die Suppe etwa 3-4 Tage.