Blumenkohl Suppe Mit Frischkäse

Name: Blumenkohl Suppe Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausküche

Ich liebe es, diese Blumenkohlsuppe mit Frischkäse zu kochen, besonders an kalten Tagen. Die cremige Konsistenz und der sanfte Geschmack des Blumenkohls kombiniert mit dem Frischkäse machen sie zu einem echten Comfort Food. Dabei ist sie einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Ich finde es toll, dass man die Suppe nach Belieben verfeinern kann, beispielsweise mit gerösteten Nüssen oder frischen Kräutern. Probiert es selbst aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:16:53.241Z

Als ich das erste Mal Blumenkohlsuppe mit Frischkäse zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit des Rezepts und dem cremigen Ergebnis. Die Kombination aus gedämpftem Blumenkohl und cremigem Frischkäse ergibt eine wunderbare, seidige Textur, die sich perfekt für kalte Abende eignet.

Ich habe gelernt, dass das Hinzufügen von Gewürzen wie Muskatnuss oder frisch gehacktem Schnittlauch der Suppe einen zusätzlichen Geschmackskick verleiht. Es ist wirklich erstaunlich, wie solch einfache Zutaten in dieser Suppe aufgehen. Sie schmeckt frisch und sättigend zugleich!

Warum ihr diese Suppe lieben werdet
Cremige und reichhaltige Textur, die perfekt wärmt
Einfach und schnell zubereitet mit wenigen Zutaten
Vielseitig, sodass man sie nach Belieben anpassen kann

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist der Star dieser Suppe, da er eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack bietet, der die Basis der Suppe bildet. Beim Kochen zerfällt der Blumenkohl und trägt zur sämigen Textur bei. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden, der fest ist und keine braunen Flecken aufweist, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Zwiebel und Knoblauch sind nicht nur Aromaträger, sondern verleihen der Suppe auch eine schöne Tiefe. Zwiebeln sollten glasig und leicht goldbraun sein, bevor du die Brühe hinzufügst. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass die Süße der Zwiebeln gut zur Geltung kommt.

Der Frischkäse bringt die Cremigkeit, die die Suppe so besonders macht. Du kannst ihn gegen einen milderen Ricotta oder sogar einen veganen Frischkäse austauschen, falls du eine milchfreie Variante bevorzugst. Bei der Verwendung von veganen Alternativen achte darauf, dass die Konsistenz ähnlich bleibt, um das cremige Ergebnis zu erzielen.

Feinheiten beim Kochen

Achte darauf, die Brühe zum Kochen zu bringen, bevor du die Hitze reduzierst. Dies sorgt dafür, dass der Blumenkohl gleichmäßig kocht und seine Nährstoffe besser erhalten bleiben. Kräftiges Köcheln ist ideal, um den Blumenkohl innerhalb von 20 Minuten weich zu garen; er sollte nicht zu matschig werden, sondern lediglich weich genug sein, um püriert zu werden.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe in einem Standmixer pürieren, aber achte darauf, sie nur portionsweise zu mixen, um Verbrennungen durch heißen Dampf zu vermeiden. Die richtige Mischung sorgt dafür, dass die Suppe gleichmäßig und ohne Stückchen wird.

Das Abschmecken ist entscheidend, um die Aromen auszugleichen. Nach dem Hinzufügen des Frischkäses, probiere die Suppe, bevor du zusätzliches Salz und Pfeffer hinzufügst. Muskatnuss ist optional, aber sie bringt eine angenehme Wärme und Tiefe, die das gesamte Gericht verfeinert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt:

Zutaten für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohlsuppe:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und gründlich waschen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und Frischkäse einrühren

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Den Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Serviert die Suppe heiß, eventuell garniert mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack könnt ihr die Zwiebeln und den Knoblauch vorher in einer Pfanne rösten.

Variationen und Anpassungen

Die Blumenkohlsuppe lässt sich wunderbar variieren. Du kannst etwa geröstete Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen, um einen knusprigen Kontrast zu der cremigen Suppe zu schaffen. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch interessante Texturen. Einfach die Nüsse bei geringer Hitze in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind, und sie dann vor dem Servieren darüber streuen.

Für eine interessante geschmackliche Abwechslung kannst du Gewürze wie Kreuzkümmel oder Curry hinzufügen. Diese bringen eine exotische Note in die Suppe, die hervorragend mit dem Blumenkohl harmoniert. Füge die Gewürze gleich nach dem Anbraten von Zwiebel und Knoblauch hinzu, damit sie ihr Aroma entfalten können.

Wenn du es herzhaft magst, kannst du auch kleine Stücke von Schinken, Speck oder geräucherten Forelle in die Suppe geben. Diese Zutaten sollten nach dem Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs hinzugefügt und kurz weitergebraten werden, bevor der Blumenkohl und die Brühe hinzukommen. So bereicherst du die Suppe mit einer zusätzlichen Geschmacksebene.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie dazu in einen luftdichten Behälter. Um sicherzustellen, dass die cremige Textur erhalten bleibt, solltest du die Suppe beim Erwärmen gut umrühren und sie nicht zu lange auf zu hoher Hitze erwärmen.

Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, ist dies ebenfalls möglich. Fülle sie in geeignete, gefrierfeste Behälter, lass aber ausreichend Platz, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt. Die Suppe kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor du sie erneut erwärmst.

Beim Aufwärmen kannt es sinnvoll sein, einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen, da die Suppe beim Einfrieren dicker werden kann. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten und die Suppe schmeckt wie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Einfach in Portionen abfüllen und im Gefrierfach aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, ihr könnt Karotten oder Sellerie hinzufügen, um der Suppe eine andere Geschmacksnote zu verleihen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, statt Frischkäse könnt ihr pflanzliche Alternativen verwenden.