Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Muskatnuss; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Dinkelmehl zubereitet wird. Die Kombination aus reifen Bananen und dem nussigen Geschmack von Dinkelmehl sorgt für ein wunderbares Aroma, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch gesund ist. Bei unseren letzten Backversuchen habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass Zimt und eine Prise Muskatnuss dem Kuchen eine besondere Note verleihen. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit Freunden und Familie zu teilen.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:10:16.094Z

Beim Backen von Bananenkuchen mit Dinkelmehl habe ich schnell gelernt, dass die Qualität der Bananen entscheidend ist. Reife, gut gereifte Bananen bringen eine natürliche Süße mit, die den Zuckerbedarf reduziert. Ich empfehle, die Bananen vorher zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Ich habe auch experimentiert, eine kleine Menge Walnüsse hinzuzufügen, was dem Kuchen eine schöne Textur und einen zusätzlichen Crunch gibt. Jeder Bissen ist ein Genuss, und ich bin sicher, dass auch ihr diesen Kuchen lieben werdet!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Bananengeschmack mit einer nussigen Note durch Dinkelmehl
Ein einfaches Rezept, das auch von Backanfängern gemeistert werden kann
Ideal für einen Nachmittagstee oder als gesunder Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Dinkelmehls ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Bananenkuchens. Dinkelmehl hat eine leicht nussige Note, die hervorragend mit den Süßigkeiten der reifen Bananen harmoniert. Es enthält auch mehr Nährstoffe und Ballaststoffe als herkömmliches Weizenmehl, was diesen Kuchen zu einer gesünderen Option macht. Wenn du Dinkelmehl nicht zur Hand hast, kannst du auch eine Mischung aus Vollkorn- und Weizenmehl verwenden, wobei du den Zuckergehalt eventuell reduzieren solltest, da Vollkornmehle einen stärkeren Eigengeschmack haben.

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für Süße, sondern auch für die nötige Feuchtigkeit, die den Kuchen so saftig macht. Wähle Bananen, die bereits braune Flecken haben; je reifer, desto intensiver der Geschmack. Achte darauf, dass du sie gut zerdrückst, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und eine glatte Konsistenz ergeben.

Backtechnik und -tipps

Wenn du den Teig für den Bananenkuchen zubereitest, ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser vermischen und eine gleichmäßige Konsistenz erhalten bleibt. Besonders das Öl sollte gut eingearbeitet werden, sodass der Teig schön geschmeidig wird. Übermixe den Teig jedoch nicht, da dies die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann – ein homogener Teig ist das Ziel.

Der Backprozess ist entscheidend für den perfekten Bananenkuchen. Achte darauf, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Nach etwa 35 Minuten Backzeit kannst du den Kuchen mit einem Holzstäbchen testen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ist es noch feucht? Lass ihn ruhig noch ein paar Minuten länger backen, aber behalte ihn im Auge, um Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

Für den Kuchen

3 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Muskatnuss
Eine Prise Salz

Optional: 50 g Walnüsse, gehackt

Zubereitung

Zubereitung des Bananenkuchens

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Teig anrühren

Zucker, Eier und Öl zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren. Danach das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen und miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor ihr ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Den Kuchen nach dem Abkühlen genießen, eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Profi-Tipps

Experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen oder füge Nüsse hinzu, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Um deinem Bananenkuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, könntest du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Walnüsse oder Haselnüsse passen besonders gut und ergänzen die nussigen Noten des Dinkelmehls. Die Schokoladenstückchen werden beim Backen leicht geschmolzen und schaffen einen leckeren Kontrast zur Süße der Bananen.

Serviere den Bananenkuchen warm mit einem Hauch von Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonders genussvolles Erlebnis. Du kannst ihn auch einfach mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Frischkäse verfeinern, um eine köstliche, cremige Schicht hinzuzufügen. Perfekt auf einem Kaffeetisch oder bei einem geselligen Nachmittag!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Bananenkuchens zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage lang saftig. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickle ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn anschließend in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Zum Auftauen den gefrorenen Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden auftauen lassen. Falls der Kuchen nach dem Auftauen etwas trocken scheint, kann ein dünner Puderzuckerüberzug oder ein Spritzer Sahne helfen, die Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch normales Weizenmehl ersetzen?

Ja, ihr könnt das Dinkelmehl durch Weizenmehl austauschen, jedoch kann die Konsistenz des Kuchens variieren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, ihr könnt Äpfel oder Heidelbeeren hinzufügen, um den Kuchen fruchtiger zu gestalten.

→ Wie erkenne ich, dass der Kuchen fertig ist?

Stecht ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.