Streuselkuchen Mit Beeren

Name: Streuselkuchen Mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter, kalt; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 300g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren); 50g Zucker; 1 Esslöffel Speisestärke; 150g Mehl; 100g Zucker; 75g Butter, kalt; 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Backkunst

Ich liebe es, einen köstlichen Streuselkuchen mit frischen Beeren zu backen. Die Kombination von saftigem Obst und knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Egal, ob zum Kaffeekränzchen mit Freunden oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Kuchen ist immer ein Hit. Die Zubereitung ist unkompliziert und der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, entführt mich stets in eine Welt voller Genuss. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit Ihnen zu teilen!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:19:13.344Z

Als ich zum ersten Mal einen Streuselkuchen mit Beeren gebacken habe, war ich von der Kombination der Aromen begeistert. Die saftigen Beeren bringen eine wunderbare Frische in den Kuchen und harmonieren perfekt mit den knusprigen Streuseln. Eine wichtige Erkenntnis war, die Beeren vorher leicht zu zucker und ziehen zu lassen, damit sie beim Backen nicht zu viel Saft abgeben.

Ich habe verschiedene Beerensorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren den besten Geschmack erzielt. Das Geheimnis für die perfekten Streusel sind kalte Butter und die richtige Menge an Mehl, damit sie beim Backen schön krümelig werden. Ich bin sicher, dass auch Sie diesen Kuchen lieben werden!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Beeren sorgen für einen fruchtigen Kick
Der knusprige Streuselteig ist ein wahrer Genuss
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Streuselkuchen hat ihren eigenen, wichtigen Beitrag zum Gesamtgeschmack. Die frischen Beeren bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine hübsche Farbe und saftige Textur. Wenn Sie saisonale Beeren verwenden, erreichen Sie den besten Geschmack und die höchste Qualität. Während Himbeeren und Heidelbeeren besonders beliebt sind, können auch andere Beeren wie Brombeeren oder Johannisbeeren eine interessante Variation bieten.

Die Wahl der Butter ist ebenfalls entscheidend. Verwenden Sie immer kalte Butter, denn das sorgt für einen knackigen Teig. Wenn die Butter zu warm ist, wird der Teig schwer und die Streusel können ihre Struktur verlieren. Falls Sie auf Milchprodukte verzichten möchten, können Sie auch pflanzliche Margarine verwenden, wobei der Geschmack leicht variieren kann.

Das Mehl ist eine weitere Schlüsselzutat; es gibt Stabilität und Struktur. Für ein noch kreativeres Ergebnis können Sie einen Teil des Weizenmehls durch Mandelmehl oder Hafermehl ersetzen, was dem Kuchen eine nussige Note verleiht und glutenfrei ist.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist die Temperatur der Schlüssel. Vorheizen auf 180°C sorgt dafür, dass die Streusel gleichmäßig rösten und ihre goldbraune Kruste erhalten. Achten Sie darauf, den Kuchen in die Mitte des Ofens zu stellen, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann. Ein guter Hinweis ist, wenn der Kuchen am Rand leicht blubbert, ist es Zeit, ihn aus dem Ofen zu holen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Abkühlzeit. Lassen Sie den Kuchen in der Form für mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dadurch kann er sich setzen und bleibt intakt. Servieren Sie ihn lauwarm mit einem Klecks schlaggeschlagener Sahne oder Vanilleeis – die warmen Streusel harmonieren perfekt mit der kühlen Sahne.

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, ist es am besten, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Er hält sich so bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie ihn wieder aufwärmen möchten, können Sie ihn kurz im Ofen bei 150°C erwärmen, um die Streusel wieder knusprig zu machen.

Zutaten

Für einen köstlichen Streuselkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter, kalt
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

300g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
50g Zucker
1 Esslöffel Speisestärke

Zutaten für die Streusel

150g Mehl
100g Zucker
75g Butter, kalt
1 Teelöffel Zimt

Bereiten Sie die Zutaten vor und gehen Sie zum nächsten Schritt über!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Streuselkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Das Ei dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Beeren vorbereiten

Die Beeren vorsichtig waschen und mit 50g Zucker und der Speisestärke vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich der Saft entwickelt.

Streusel herstellen

Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten und den gekühlten Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Die Beeren gleichmäßig darauflegen und mit den Streuseln bestreuen. 40 Minuten backen bis die Streusel goldbraun sind. Abkühlen lassen und genießen.

Jetzt können Sie Ihren Streuselkuchen anschneiden und servieren!

Profi-Tipps

Bei der Auswahl der Beeren können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Gefrorene Beeren können auch verwendet werden, aber denken Sie daran, sie vorher auftauen zu lassen und gut abtropfen zu lassen.

Variationen des klassischen Rezepts

Das Grundrezept für diesen Streuselkuchen ist äußerst vielseitig. Sie können die Beeren je nach Jahreszeit und persönlichem Geschmack variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige Stücke Äpfel oder Birnen hinzu, um eine wunderbare Fruchterfahrung zu erhalten, oder mischen Sie ein paar Nüsse für zusätzlichen Crunch unter die Streusel.

Für eine besondere Note können Sie auch Gewürze wie Muskatnuss oder Kardamom in den Teig integrieren. Sie verleihen dem Kuchen eine warme, aromatische Tiefe, die ihn besonders macht. Fügen Sie einfach eine Prise hinzu, um den Geschmack zu verstärken, ohne ihn zu überdecken.

Wenn Sie eine vegane Version wollen, können Sie das Ei durch eine Banane oder eine Flachssamen-Mischung ersetzen und die Butter durch pflanzliches Fett austauschen. Der Kuchen wird zwar leicht variieren, bleibt aber ebenso köstlich.

Tipps zum Servieren

Servieren Sie den Streuselkuchen am besten in großzügigen Stücke, damit jeder den köstlichen Geschmack genießen kann. Eine einfache Möglichkeit, den Kuchen zu präsentieren, ist, ihn mit Puderzucker zu bestäuben oder mit frischen Beeren zu garnieren; das sieht nicht nur schön aus, sondern hebt auch die fruchtigen Aromen hervor.

Ein Löffel frische Sahne oder eine Kugel Vanilleeis sind perfekte Begleiter. Das kühle, cremige Element ergänzt den warmen Kuchen wunderbar und macht das Dessert noch schmackhafter. Auch ein Spritzer frischer Zitrone über die Beeren kann die Aromen verstärken.

Wenn Sie eine größere Menge für eine Feier planen, kann das Rezept leicht verdoppelt werden. Verwenden Sie einfach eine größere Backform oder mehrere kleine Formen, um individuelle Portionen zu erhalten. Achten Sie darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Obstsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Äpfel, Pflaumen oder Kirschen verwenden. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Streuselkuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich 5-7 Tage.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Streusel knusprig werden?

Verwenden Sie kalte Butter und bearbeiten Sie die Streusel nur kurz, damit sie nicht zu fein werden.