Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Butter, weich; 300 g Zucker; 4 Eier; 500 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml frischer Zitronensaft; 2 TL Zitronenschale, frisch gerieben; 200 g Puderzucker; 50 ml frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der jedem schmeckt! Dieses einfache Rezept sorgt dafür, dass der Kuchen durch die frische Zitronenschale und den Saft herrlich aromatisch wird. Das Beste ist, dass er in kürzester Zeit fertig ist und perfekt für Kaffeekränzchen oder Familienfeiern geeignet ist. Mit seiner lockeren Konsistenz und der süß-säuerlichen Glasur ist dieser Zitronenkuchen ein absoluter Hit, den ich immer wieder gerne zubereite.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:01:25.166Z

Als ich diesen Zitronenkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem wunderbaren Ergebnis. Die Kombination aus frischer Zitrone und dem süßen Teig macht diesen Kuchen zu einem absoluten Geschmackserlebnis. Dabei habe ich entdeckt, dass es wichtig ist, die Eier und die Butter auf Zimmertemperatur zu bringen, damit der Teig schön fluffig wird.

Ich experimentiere gerne mit der Glasur und habe festgestellt, dass eine Mischung aus Puderzucker und frischem Zitronensaft dem Kuchen den perfekten Glanz und den ultimativen Zitronengeschmack verleiht. Das macht ihn nicht nur köstlich, sondern auch zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch!

        Darum wirst du diesen Zitronenkuchen lieben
        Frische Zitrone sorgt für ein erfrischendes Aroma
Saftige Konsistenz, die zart auf der Zunge schmilzt
Perfekt für jede Gelegenheit, ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert

      

Der perfekte Zitronenkuchen

Der Schlüssel zu einem wirklich saftigen Zitronenkuchen liegt in der Qualität der Zutaten. Verwende frische, unbehandelte Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen. Das Zesten der Zitrone gibt dem Kuchen nicht nur Aroma, sondern auch eine frische Note. Achte darauf, nur die äußere Schale abzureiben, da das Weiße bitter schmecken kann. Die Kombination aus Zitronensaft und -schale ist entscheidend für das ausgewogene Spiel zwischen Süße und Säure.

Die Butter sollte weich und Zimmertemperatur haben, um eine homogene Mischung zu erreichen. Wenn die Butter zu kalt ist, kann sie sich nicht richtig mit dem Zucker verbinden, was zu einem krümeligen Teig führt. Um sicherzustellen, dass die Butter die richtige Temperatur hat, kannst du sie einfach vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder sie in der Mikrowelle für wenige Sekunden (bei niedriger Leistung) anwärmen.

Achte beim Mischen des Teigs darauf, dass du nicht zu lange rührst, sobald das Mehl hinzugefügt wird. Eine Übermischung kann zu einer dichten Textur führen, was bei einem luftigen Kuchen unerwünscht ist. Mische nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Ein glatter Teig ist das Ziel, ohne große Klumpen, aber es ist in Ordnung, wenn er leicht klumpig bleibt.

Tipps zum Backen und Servieren

Das Backen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ist essenziell für gleichmäßiges Aufgehen und eine schöne goldbraune Kruste. Planen Sie etwa 30 Minuten Backzeit ein, dabei ist es wichtig, den Kuchen im Auge zu behalten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher, in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, decke ihn mit etwas Alufolie ab, um ein Verbrennen der Oberfläche zu verhindern.

Für die Glasur ist es wichtig, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, sonst verläuft die Glasur. Das Mischen des Puderzuckers mit dem Zitronensaft sollte sorgfältig erfolgen; zu viel Saft kann die Glasur zu flüssig machen. Du kannst die Konsistenz anpassen, indem du mehr Puderzucker hinzufügst, wenn sie zu dünn ist. Eine gute Glasur sollte glänzen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt werden.

Die Aufbewahrung des Zitronenkuchens ist unkompliziert. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält er sich bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren; schneide ihn dafür in Stücke und wickle jeden einzelnen in Frischhaltefolie. So bleibt die Saftigkeit beim Auftauen erhalten und der Kuchen kann bis zu 3 Monate lang aufbewahrt werden.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

250 g Butter, weich
300 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml frischer Zitronensaft
2 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Für die Glasur

200 g Puderzucker
50 ml frischer Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen luftigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Gib die Eier einzeln hinzu und vermische alles gut. Vermenge das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und füge es abwechselnd mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale zur Butter-Ei-Mischung hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in ein gefettetes Backblech und backe ihn für ca. 30 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Stelle sicher, dass ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Mische den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Verteile die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.

Servieren

Lasse die Glasur etwas fest werden, bevor du den Kuchen in Stücke schneidest und servierst. Genieße jeden Bissen dieses köstlichen Zitronenkuchens!

Serviere den Kuchen am besten frisch und lagere Reste in einem luftdichten Behälter.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch eine Prise Vanille oder Mandelessenz in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig geben. Diese Früchte harmonieren wunderbar mit dem frisch-zitronigen Geschmack und sorgen für eine fruchtige Note. Achte darauf, die Beeren leicht zu mehlen, bevor du sie in den Teig gibst, um zu verhindern, dass sie am Boden sinken.

Für eine intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich noch einige Tropfen Zitronenextrakt hinzufügen. Dies verstärkt das Aroma und gibt dem Kuchen einen noch frischeren Geschmack. Experimentiere auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen für eine interessante Variation.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Zitronenkuchen in Muffin- oder Cupcake-Formen zu backen. So entstehen kleine, handliche Portionen, die perfekt für den nachmittäglichen Kaffeetisch geeignet sind. Reduziere die Backzeit auf etwa 18-20 Minuten und überprüfe regelmäßig mit einem Zahnstocher, ob sie gar sind.

Tipps zur Präsentation

Um den Zitronenkuchen ansprechend zu dekorieren, kannst du die Glasur mit frischen Zitronenzesten oder essbaren Blüten garnieren. Dies verleiht deinem Kuchen eine frische, einladende Optik und macht ihn zu einem echten Hingucker auf der Kaffeetafel.

Eine weitere Idee zur Präsentation ist, den Kuchen mit Puderzucker zu bestäuben, bevor du ihn servierst. Dies sorgt nicht nur für eine hübsche Optik, sondern gibt auch eine süße, feinere Note, die schön mit der Zitronensauerkeit harmoniert. Zudem bleibt der Kuchen dadurch länger frisch.

Eine schöne Tischdekoration kann helfen, den Zitronenkuchen besonders zu präsentieren. Verwende frische Früchte, Kräuter oder hübsches Geschirr, um ein einladendes Ambiente zu schaffen. Ein gut angerichteter Kaffeetisch macht das Genießen noch viel schöner.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Glasur backen?

Ja, der Kuchen ist auch ohne Glasur sehr lecker und süß.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, so bleibt er frisch und saftig.

→ Kann ich die Zitronenschale weglassen?

Die Zitronenschale gibt zusätzliche Frische, kann aber weggelassen werden, wenn du einen milderen Geschmack wünschst.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.