Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries

Name: Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 100g getrocknete Cranberries; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries ist eine köstliche und nahrhafte Option für die kühleren Monate. Vollgepackt mit gesunden Zutaten, ist dieser Salat perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:06:41.721Z

Dieser herzhafte Getreidesalat vereint die Aromen des Herbstes und bietet eine gesunde, nahrhafte Wahl für jede Mahlzeit. Die Kombination aus Cranberries, frischem Gemüse und einem leichten Dressing macht diesen Salat zu einem echten Genuss.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Fruchtige Süße der Cranberries harmoniert perfekt mit dem nussigen Getreide.
Gesunde und nahrhafte Zutaten für ein ausgewogenes Gericht.
Ideal für herbstliche Zusammenkünfte und Feierlichkeiten.

      

Die Vielfalt der Zutaten

Dieser herbstliche Getreidesalat kombiniert eine Vielzahl von Aromen und Texturen, die das Geschmackserlebnis bereichern. Die nussige Quinoa dient als perfekte Basis und bietet eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß. In Kombination mit den süßen, getrockneten Cranberries entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von süß und herzhaft, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Die frischen Gemüsezutaten wie rote Paprika und Zucchini bringen nicht nur Farbe, sondern auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe in den Salat. Frische Petersilie rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine aromatische Note. Diese gesunde Mischung sorgt dafür, dass der Salat nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist.

Einfach und Schnell Zubereitet

Die Zubereitung dieses herbstlichen Getreidesalats ist einfach und schnell, ideal für hektische Tage. In weniger als 30 Minuten können Sie ein schmackhaftes und gesundes Gericht zaubern. Die Quinoa wird gekocht, während das Gemüse gewürfelt wird - so können Sie Zeit sparen und gleichzeitig ein köstliches Ergebnis erzielen.

Durch die Verwendung von frischen und getrockneten Zutaten ist dieser Salat nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig. Er kann als Beilage zu Hauptgerichten oder als leichtes Mittagessen serviert werden. Perfekt für alle, die gesunde Ernährung in ihren Alltag integrieren möchten!

Perfekt für Herbstliche Anlässe

Herbstliche Zusammenkünfte und Feierlichkeiten verlangen nach Gerichten, die sowohl geschmacklich überzeugen als auch optisch beeindrucken. Dieser Getreidesalat ist die ideale Wahl für Buffets, Grillpartys oder festliche Dinner. Die leuchtenden Farben der Zutaten ziehen die Blicke an und laden zum Genießen ein.

Dank seiner nahrhaften Zutaten eignet sich dieser Salat hervorragend als sättigende Beilage oder leichtes Hauptgericht. Er lässt sich zudem gut vorbereiten, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Genießen Sie die herbstliche Atmosphäre mit einem Gericht, das sowohl gut schmeckt als auch gesund ist.

Zutaten

Für den Salat

200g Quinoa
100g getrocknete Cranberries
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und genießen!

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Anschließend von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Die Paprika und Zucchini würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.

Salat anrichten

Die abgekühlte Quinoa, Cranberries und Feta-Käse zu dem Gemüse in die Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Den Salat vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.

Nährstoffreiche Vorteile der Quinoa

Quinoa, oft als Superfood bezeichnet, ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen. Diese Eigenschaften machen sie zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung. Besonders für Vegetarier und Veganer ist Quinoa eine wertvolle Eiweißquelle, die dazu beiträgt, den täglichen Nährstoffbedarf zu decken.

Darüber hinaus enthält Quinoa Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Diese Nährstoffe unterstützen die allgemeine Gesundheit und können das Risiko chronischer Krankheiten senken. In Kombination mit den anderen Zutaten des Salats entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl nährstoffreich als auch sättigend ist.

Tipps für Variationen

Dieser herbstliche Getreidesalat lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen für zusätzlichen Crunch hinzu oder experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Kürbis oder Karotten, um den Geschmack zu variieren. Auch verschiedene Käsesorten wie Ziegenkäse oder Parmesan können dem Salat eine neue Note verleihen.

Für eine zusätzliche Süße können Sie frische Äpfel oder Birnen hinzufügen. Diese Früchte harmonieren hervorragend mit den Cranberries und bringen eine fruchtige Frische in den Salat. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie den Salat nach Ihrem Geschmack!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der herbstliche Getreidesalat ist nicht nur frisch zubereitet köstlich, sondern lässt sich auch hervorragend aufbewahren. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage haltbar ist. Dies macht ihn zu einer idealen Option für Meal Prep oder als schnelles Mittagessen für unterwegs.

Beachten Sie jedoch, dass das Dressing den Salat weicher machen kann, je länger er aufbewahrt wird. Wenn Sie planen, den Salat mehrere Tage im Voraus zuzubereiten, empfehlen wir, das Dressing separat zu lagern und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt der Salat frisch und knackig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, frische Cranberries können verwendet werden, jedoch sind sie saurer. Möglicherweise möchten Sie die Zuckermenge im Dressing anpassen.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch wird die Textur des Feta-Käses mit der Zeit weicher.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können nach Belieben anderes Gemüse wie Karotten oder Gurken hinzufügen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, können Sie den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.