Gemüsekuchen mit Kartoffeln

Name: Gemüsekuchen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 50 ml kaltes Wasser; 500 g Kartoffeln; 200 g Karotten; 150 g Zucchini; 100 g Erbsen; 2 Eier; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Mit diesem köstlichen Rezept für Gemüsekuchen mit Kartoffeln bringt ihr frisches Gemüse und gesunde Zutaten auf euren Tisch. Saftige Kartoffeln bilden die perfekte Basis für eine bunte Mischung aus saisonalem Gemüse, abgerundet mit aromatischen Gewürzen. Ideal als herzhaftes Hauptgericht oder kreatives Abendessen – dieser Gemüsekuchen überzeugt durch seine Vielseitigkeit und einen unwiderstehlichen Geschmack, der die ganze Familie begeistern wird.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-08T11:54:26.990Z

Gemüsekuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, frisches Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Ideal für jeden Anlass, lässt sich dieses Rezept schnell zubereiten und erfreut sich großer Beliebtheit bei Groß und Klein.

Die Vorteile von Gemüsekuchen

Gemüsekuchen sind eine hervorragende Möglichkeit, um saisonales Gemüse in die Ernährung einzubauen. Durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten entsteht nicht nur ein buntes Gericht, sondern auch ein hoher Nährstoffgehalt. Dies ist besonders wichtig für eine ausgewogene Ernährung, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Ein weiterer Vorteil des Gemüsekuchens ist seine Vielseitigkeit. Er kann je nach Saison und persönlichem Geschmack angepasst werden. Verwenden Sie beispielsweise Frischkäse oder Feta für einen cremigen Geschmack oder variieren Sie die Kräuter, um neue Aromen zu entdecken. Vergessen Sie nicht, dass auch unterschiedliche Mehlsorten verwendet werden können, um den Teig zu verfeinern.

Nicht zu vergessen ist die einfache Zubereitung. Der Teig ist schnell gemacht und das Gemüse kann leicht vorbereitet werden. Zudem kann der Kuchen sowohl warm als auch kalt serviert werden, was ihn zu einem idealen Gericht für Buffets oder Familienfeiern macht.

Tipps zur optimalen Zubereitung

Um einen perfekten Teig zu erhalten, ist es wichtig, die Butter gut in das Mehl einzuarbeiten. Dies sorgt für eine gleichmäßige Textur und verhindert, dass der Teig beim Backen bricht. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten ausreichend ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann und der Teig schön formbar bleibt.

Beim Schnippeln des Gemüses sollten Sie darauf achten, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Besonders die Kartoffeln benötigen eine feine Schnittart, um beim Backen weich zu werden und gut mit den anderen Zutaten zu harmonieren. Mischgemüse kann auch für diese Rezeptur verwendet werden.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gemüse vorab in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Dadurch entfalten sich die Aromen noch intensiver. Auch die Wahl der Gewürze kann die Geschmacksexplosion in Ihrem Gemüsekuchen deutlich erhöhen. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern oder speziellen Gewürzmischungen.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
50 ml kaltes Wasser

Für die Füllung

500 g Kartoffeln
200 g Karotten
150 g Zucchini
100 g Erbsen
2 Eier
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Petersilie zum Garnieren

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Gemüse vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten und Zucchini ebenfalls vorbereiten. Alles in einer Schüssel mit Erbsen vermengen.

Füllung zubereiten

Eier und Sahne in einer separaten Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann das Gemüse hinzufügen.

Kuchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine gefettete Backform drücken. Die Gemüsemischung gleichmäßig auf den Teig geben und den Kuchen für 40 Minuten backen.

Nach dem Backen den Gemüsekuchen etwas abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Häufige Fragen

Eine häufige Frage ist, ob der Gemüsekuchen auch vegetarisch zubereitet werden kann. Absolut! Die Zutaten sind bereits pflanzlich und die Verwendung von Eiern und Sahne kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, um ein veganes Gericht zu kreieren, das genauso lecker ist.

Ein weiterer Punkt ist das Lagern des Gemüsekuchens. Er lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Sie können ihn auch einfrieren, was ihn zu einer großartigen Meal-Prep-Option macht.

Serviervorschläge

Dieser köstliche Gemüsekuchen lässt sich perfekt mit einem frischen Salat kombinieren. Ein einfacher Blattsalat mit Vinaigrette oder ein Tomatensalat mit frischen Kräutern bringt zusätzliche Frische auf den Teller und rundet das Gericht harmonisch ab.

Stellen Sie auch ein paar Dips bereit, wie beispielsweise einen Joghurt-Dip mit Kräutern oder einen würzigen Hummus. Diese kleinen Beilagen intensivieren den Geschmack des Gemüsekuchens und bieten Ihren Gästen eine abwechslungsreiche Auswahl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden, je nach Saison und Vorlieben.

→ Wie lange hält sich der Gemüsekuchen?

Im Kühlschrank bewahrt, bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.