Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Joghurt; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Joghurt ist eine meiner erfolgreichsten Kreationen. Der Joghurt macht den Kuchen unglaublich saftig und verleiht ihm eine leichte Frische, während die Banane für eine natürliche Süße sorgt. Außerdem ist er kinderleicht zuzubereiten und eignet sich perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack. Ich kann es kaum erwarten, meine Familie mit diesem Rezept zu überraschen!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:19:10.162Z

Als ich diesen Bananenkuchen zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Der Joghurt macht den Kuchen nicht nur saftig, sondern bringt auch einen Hauch von Frische mit. Es ist wichtig, die Bananen gut reif zu wählen, da sie den natürlichen Zuckergehalt und das Aroma des Kuchens intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Ich füge manchmal eine Prise Zimt hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Diese einfache Ergänzung macht einen großen Unterschied und verwandelt den Kuchen in etwas ganz Besonderes. Perfekt für jede Kaffeetafel!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftig durch die Kombination mit Joghurt
Natürliche Süße der reifen Bananen
Einfach und schnell zuzubereiten

      

Die perfekte Banane

Für diesen Bananenkuchen sind reife Bananen entscheidend. Sie sollten sehr weich und mit braunen Flecken versehen sein, denn genau diese Bananen bringen die notwendige Süße und Feuchtigkeit in den Teig. Wenn Sie nur grüne oder festere Bananen zur Hand haben, lassen Sie sie besser noch ein paar Tage bei Raumtemperatur reifen. Alternativ können Sie die Bananen auch kurz in den Ofen legen, bei etwa 180 Grad für 15 Minuten, bis sie weich und duftend sind.

Das Pürieren der Bananen ist ein weiterer wichtiger Schritt. Stellen Sie sicher, dass sie fein zerdrückt sind, da dies hilft, eine homogene Teigbasis zu schaffen. Wenn kleine Stücke zurückbleiben, kann dies zu einer ungleichmäßigen Textur führen. Ich empfehle, eine Gabel oder eine Kartoffelstampfer zu verwenden, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Die Rolle des Joghurts

Der Joghurt in diesem Rezept sorgt nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern bringt auch eine frische Note mit sich, die den süßen Bananen geschmacklich entgegenwirkt. Sie können griechischen Joghurt für eine noch cremigere Textur verwenden oder den Joghurt durch eine pflanzliche Variante ersetzen, falls Sie auf Laktose verzichten möchten. Das ist eine großartige Möglichkeit, den Kuchen auf verschiedene Diäten abzustimmen.

Eine weitere interessante Möglichkeit ist die Kombination von Joghurt mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Ein Vanille- oder sogar Zitronenjoghurt kann dem Kuchen eine spannende Geschmacksnuance verleihen. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch Fruchtjoghurts verwenden, um zusätzliche Fruchtgeschmäcker zu integrieren.

Küchenutensilien und Tipps

Um den Teig gleichmäßig zu vermengen, empfiehlt es sich, eine Rührschüssel mit hohem Rand und einen Schneebesen zu verwenden. Das verhindert, dass Zutaten herausspritzen, und erleichtert das Mischen. Auch eine Kastenform eignet sich hervorragend für diesen Kuchen, da die Form eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet und der Kuchen schön aufgeht.

Seien Sie vorsichtig beim Hinzufügen der trockenen Zutaten zum Teig. Rühren Sie nur so lange, bis alles gut kombiniert ist, um ein Übermixen zu vermeiden. Das sorgt dafür, dass der Kuchen etwas lockerer bleibt. Wenn Sie beim Backen auf die Farbe des Kuchens achten – goldene Ränder sind ein gutes Zeichen – wissen Sie, dass er bereit ist, aus dem Ofen genommen zu werden.

Zutaten

Für diesen leckeren Bananenkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Joghurt
150 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zu backen:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Fügen Sie den Joghurt, den Zucker, die Eier und das Öl zu den pürierten Bananen hinzu und rühren Sie alles gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Anschließend die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und gut verrühren. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, den Kuchen mit einer Haube abzudecken, um ihn frisch zu halten. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen können Sie den Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er für bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, können Sie einzelne Stücke in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierschrank aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate köstlich.

Um den gefrorenen Kuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur für etwa eine Stunde. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren kurz in den Ofen bei 150 Grad für etwa 10 Minuten zu erwärmen. So wird er wieder saftig und frisch, fast wie frisch gebacken.

Variationen und Ergänzungen

Wenn Sie dem Bananenkuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen wollen, könnten Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln unter den Teig mischen. Diese bieten nicht nur einen knusprigen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens, sondern fügen auch gesunde Fette und Proteine hinzu.

Für eine schokoladige Variante können Sie Schokoladendrops oder Kakaopulver hinzufügen. 100-150 g dunkle Schokoladendrops machen sich wunderbar im Teig und sorgen für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Denken Sie daran, die Menge an Zucker leicht zu reduzieren, da die Schokolade zusätzlichen süßen Geschmack beisteuert.

Servierideen

Servieren Sie den Bananenkuchen einfach mit einer leichten Puderzuckerbestäubung oder einem Klecks Sahne für einen festlichen Look. Auch eine Vanille-Eisbeilage passt hervorragend dazu und gibt dem Kuchen eine erfrischende Note. Es ist der perfekte Snack für ein Kaffeekränzchen oder als Nachtisch nach dem Abendessen.

Für besondere Anlässe können Sie den Bananenkuchen auch mit einer Schokoladenglasur überziehen oder Frischkäse-Frosting darauf verteilen. Diese verleiht nicht nur zusätzliche Süße, sondern macht den Kuchen auch optisch noch ansprechender. Denken Sie daran, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie eine Glasur auftragen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch anderes Obst ersetzen?

Ja, Sie können die Bananen durch Äpfel oder Birnen ersetzen, aber die Textur und der Geschmack wird sich ändern.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt funktioniert auch gut oder Sie können ihn ganz weglassen, wenn Sie es bevorzugen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.